小黄花鱼,这款小巧玲珑的美食,清蒸起来绝对是一绝。清蒸的方式最大程度地保留了鱼肉的鲜美和嫩滑口感,给人一种绝对的满足感。
准备这款清蒸黄花鱼的食材非常简单,主料就是一条黄花鱼,友兄梁条及一些姜片和葱根。辅助料有适量的油和一勺酱油,还需要适量的盐。
首先,我们要准备好食材。将黄花鱼处理一下,把它的腹部剖开,把内脏清理干净。然后把鱼的身体表面的鳞片也刮掉,这样做可以更好地保持鱼的味道。接着,要在鱼的两侧切上一些花刀,这样蒸熟后,鱼肉更容易入味。最后,用一点盐给鱼肉抹一下。
接下来是摆设,把姜丝和葱白丝交替地摆在盘子里。然后将处理好的鱼放在姜丝和葱白丝上,这样可以避免鱼肉过于油腻的味道。在鱼的花刀里也插上几片姜,这样能去掉一些腥味。将鱼放入锅中蒸上8分钟,就可以开吃了。
蒸熟的鱼要先把盘子里的水倒掉,然后去掉姜丝,把蒸好的鱼移动到另一个盘子里。撒上一些葱丝,再淋上一些酱油。最关键的一步来了,只需要淋一点热油在鱼上,这样能够激发出鱼肉的香味。