今天给大家分享一些广东菜家常菜的制作方法和图片。先来介绍一道红烧乳鸽的做法吧!
材料方面,我们需要准备一只乳鸽、一份卤水、几片姜片、2棵葱、两个辣椒和适量的油。还有一个脆皮水的调料,包括蜜糖、米醋和几滴生抽。
卤水的调配有一些小窍门哦!我们先准备好卤水,尽量让材料都齐全。卤水的味道最好是各种原料都能平衡,没有一种味道特别突出。煮好的卤水香气浓郁,最好将卤过食物的卤水保存起来,放冰箱冷藏,每隔几天取出加热一下,每次卤煮食物时适当加入一点点香料,这样卤水越煮越香。
现在开始制作吧!首先,将乳鸽洗干净,去除内脏,然后用热水烫一下(氽烫)。准备好卤水,将洗净的乳鸽放入卤水中,加入姜片、香葱和干辣椒,煮沸后转小火,焖煮15分钟,然后关火,继续泡40分钟。煮好的乳鸽捞出晾干水分。
接下来,调制脆皮水。用刷子将脆皮水均匀地刷在乳鸽身上,每个部位都要刷上,然后将乳鸽放在通风的地方晾干。晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,然后继续晾干,重复这个步骤3-4次,整个晾干过程最好持续3个小时左右。
最后,烧热锅里的油,用汤勺将热油淋到乳鸽上,直到乳鸽变成金黄色。这样一道美味的红烧乳鸽就制作完成啦!
接下来是另一道美味的蜜汁叉烧。准备的材料包括猪肉(瘦肉)400克,调料有叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖和花生油。
制作方法很简单哦!首先将瘦肉洗净,晾干水分,然后加入所有调料腌制12小时。腌制时记得翻动肉块,让肉更入味。腌制完成后,将肉放在烤架上晾干,挑出蒜头。然后将肉放入预热至220度的烤箱中烤制,烤架下放烤盘垫上锡纸方便清洁。约烤制10分钟后,看到肉表面开始变干,就涂上一层腌制的酱汁,然后继续烤制。每次翻转后都要涂上酱汁,总共涂4次。最后再涂上一层蜂蜜,烤制完成后切成块,就可以享用啦!如果喜欢的话,也可以和其他蔬菜一起炒。
最后是萝卜牛腩煲的制作方法。所需的原料有牛腩(腰窝)400克、白萝卜150克、柿子椒25克。辅料包括大葱、姜、老抽、味精、盐、江米酒、植物油和淀粉(玉米)。
开始制作啦!首先将牛腩切成小块,用热水氽烫一下。然后将白萝卜切成条状,放入沸水中煮一段时间。接下来,起油锅,放入葱姜末煸炒,加入牛腩,再加入汤、老抽、盐、味精和红椒丝,焖煮至牛腩上色入味。最后加入白萝卜,用淀粉勾芡,淋上一些油,就可以完成这道美味的萝卜牛腩煲啦!