清蒸鱼是一道简单而美味的家常菜，下面我来和大家分享几种做法。
第一种做法是使用黑鱼中段的做法。首先，我们需要准备好一条黑鱼中段，约350克重。我们要把鱼的鳞片、内脏和鳃清洗干净。然后将鱼头和鱼尾切下来，将中段切成薄片。将黑鱼片摆放在一个大盘子中，撒上一些姜丝，辣味豆豉和适量的盐。接着，撒上一些料酒，然后把盘子放入蒸锅中隔水蒸约7-8分钟。蒸好后，倒掉一部分汤汁，撒上一些葱花，再淋上蒸鱼豉油。最后，热油锅加热，浇在鱼上，再用一些辣椒装饰一下即可。
第二种做法是使用白明简鲢鱼的做法。首先，把鱼切片，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。然后准备一些姜丝、葱丝、大蒜片和干豆豉。将盘子内底部放上一些蒜片，然后放上葱丝、姜丝，再加一勺蒸鱼豉油。将盘子放入蒸锅中蒸约7分钟。接着，热油锅加热，再次在鱼片上摆上葱姜丝，将热油浇在鱼片上即可。
第三种做法是使用鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末和酱油的做法。我们需要将鱼切片，用少许盐腌制10分钟。将盘子底部放上一些蒜末，然后放上葱末、姜末、胡萝卜末，最后加上一些鱼调料的酱油。将盘子放入蒸锅中蒸约7分钟。
第四种做法是使用草鱼的做法。首先，将草鱼切块，并用盐腌制2小时。然后用水将鱼洗净，加入葱、姜片和料酒。上锅蒸约15-20分钟。蒸好后，去掉葱姜，加入一些葱花和红椒，用热油拌匀。最后在鱼上淋上这个拌匀的汁即可。
第五种做法是使用石鳑鱼的做法。首先，将鱼去鳞去肚洗净，将葱段放在盘子底部，将鱼放在上面，再铺上姜丝。将锅中的水煮开，将盘子放入锅中蒸约8分钟。取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，然后在鱼上铺上一些葱丝。接着，将蒸鱼的原汁加上生抽、老抽和白糖调制成适合口味的调味汁，淋在鱼的旁边。再烧热一些花生油，淋在鱼上面。一道鲜美的清蒸鱼就做好了。
最后一种做法是使用鲤鱼的做法。首先，将鲤鱼去除鱼内脏和鱼腮。然后将葱丝、香菜丝、辣椒丝放在鱼上，再用盐、生抽、料酒和鱼香粉腌制鱼片。倒掉腌制出的汁，放入蒸锅中蒸约10分钟。蒸好的鱼上再淋上一些油，最后再淋上一些蒸鱼豉油和香油即可。
