豆腐是一道非常受欢迎的美食，口感细腻，营养丰富，而且制作起来也非常简单。今天我就给大家分享两种豆腐的做法。
首先是红烧豆腐。首先把豆腐切成块，然后在中小火下煎至两面金黄，捞出备用。接下来，将姜、蒜和小米辣切末，葱白和绿葱分开切末。调味汁的配方是三勺生抽、一勺蚝油、一勺醋和一小勺白糖，将它们混合在一起备用。用一些底油将葱白、蒜末、姜末和小米辣爆香，然后倒入煎好的豆腐，搅拌均匀。接着，倒入调味汁，再次搅拌均匀。我们还需要准备一小碗淀粉水，加入一勺淀粉搅拌均匀后倒入锅中，小火焖煮1分钟。最后，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，这道下饭的红烧豆腐就完成啦。
接下来是焖煎豆腐。首先准备好所需的食材，包括小米辣圈、蒜末、干葱末和蒜苗粒。准备一个碗子，混合一汤匙生抽、两汤匙蚝油、一克白砂糖、少许白胡椒粉和五汤匙清水，搅拌均匀备用。将豆腐对角线切成片，这样嫩豆腐质地太软时翻面就会更容易一些。将豆腐沾上鸡蛋液后放入炒锅中，小火煎至两面金黄。然后将豆腐盛出备用。接下来，用留在锅里的底油煸炒蒜末、干葱末和小米圈，等香味出来后，将豆腐放进锅里，轻轻推动使其沾满料头的香气。接着，倒入碗汁，再次轻轻推动使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟，等汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下，这道焖煎豆腐就完成啦。
