家常炖排骨，这是我们家每个人都喜欢的一道菜。排骨营养丰富，含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，特别适合儿童和老年人摄取钙质，有助于促进骨骼的生长发育和预防骨质疏松。此外，排骨中还含有半胱氨酸和铁元素，有助于缓解贫血的症状。现在，我来教大家如何制作这道美味的家常炖排骨。
首先，准备好所需的食材和调料。主料是600克的排骨和6朵香菇，辅料包括适量的葱、10克的姜、30毫升的料酒、30毫升的老抽、40毫升的生抽、适量的八角、35克的白糖以及2克的盐和3克的桂皮。
接下来，把排骨洗净，剁成小块。然后，将它们放入热水中焯一下，再用凉水将其洗净。将葱切段，姜拍碎，八角和桂皮洗净。然后，将料酒、老抽和生抽混合在一起制成一碗调料汁。
将排骨放入锅中，倒入调料汁，加入葱、姜、少许盐，还有八角、桂皮和白糖。香菇提前用水泡发好后，也放入锅中。最后，加入适量的水，盖上锅盖，按下肉类排骨键就行了。这样，炖出来的排骨会非常美味。
等待一段时间，炖煮的香味逐渐飘出来。这时，你可以打开锅盖，看看炖好的排骨。把它们盛入盘中，摆在桌子上，让人垂涎欲滴的香气迎面而来。
还有一种做法是加入豆角和土豆。豆角摘洗干净，土豆切块，排骨先放入沸水中焯烫一下，然后捞出来。接着，烧热锅子，放入排骨煎至两面金黄后捞出。制作调料汁时，将三勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺香醋、两滴蚝油和适量花椒粉调成汁。再烧热油锅，放入蒜瓣和葱花炒香，倒入料汁，下入排骨翻炒，接着放入土豆和豆角，加入清水，使其稍稍淹没排骨。盖上锅盖，小火慢炖至汤汁收干即可。
