清蒸鱼可是一道美味又简单的家常菜哦!跟我来一起学习如何做出好吃的清蒸黄鱼吧。
首先,我们需要准备一条约600克的黄鱼。记住,鱼太大可不行哦,一般500克左右的大小就够了。将鱼去鳞、开肚、宰杀干净,记得把鱼腹内的黑膜、以及头骨里面的黑膜都清理干净,这些东西可是会导致鱼腥味的来源哦。
接下来,我们需要一块洗净切丝的生姜。姜的作用可是不少哦,它可是用来去腥的。将两汤匙的料酒涂抹在鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样可以让鱼更容易入味,达到内外一致的口感。
现在我们要在鱼身的切口处以及鱼肚子里塞上一些姜丝,这样可以进一步去腥。然后,我们要切一些与鱼身宽度相仿的长葱段,摆在盘中。把鱼放在葱段上,这样鱼与盘底就有了一定的间隔,保证鱼的成熟度一致,而且还可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,这样味道可就更好了。
接下来,我们要准备一个蒸锅,加水烧开。水开后,把鱼盘摆进去。我用的蒸锅是两层的,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油。我们把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸。使用热的蒸鱼豉油来淋鱼,可以让鱼更加鲜美而不突兀。
在蒸鱼的时候,我们可以准备一些葱丝。将香葱的绿叶部分以及大葱的葱白部分切成长丝,然后浸泡在清水中。在水中浸泡过后,它们会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到它们。
鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,但不要马上取出。让它在余温中继续虚蒸5-8分钟,这样鱼肉会更加嫩滑。然后,取出鱼,倒掉汤汁,把大葱段和姜丝清理掉。最后,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,再用热油激香一下,就完成了。
嘿!今天我要跟大家分享一道简单又美味的清蒸鱼的做法。这道菜的特点就是鱼肉细腻洁白,嫩就嫩如豆腐,味道清淡清香,十分爽口宜人。
首先,我们准备好所需的食材。我们需要一条黄鱼,大约600克左右,一棵大葱,一块生姜,两棵香葱,还有料酒、蒸鱼豉油和适量的油。
然后我们开始制作。首先要把鱼处理干净。去掉鳞片,将鱼开腹并杀净,记住要把腹内的黑膜和头骨内的黑膜都清理干净,这些是鱼腥味的来源。另外,选择500克左右的鱼比较合适哦。
接下来,我们要准备一块洗净并切成丝状的姜。姜要多放一些,因为它可以帮助去腥味。然后,将两汤匙的料酒涂抹在鱼的全身,并在鱼身两侧各划两刀,这样鱼肉更容易入味儿,内外味道一致。
在鱼身的切口处和腹部,我们要塞上姜丝,这样可以更好地去腥。再取一棵大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,放在盘中。将鱼摆在葱段上,这样可以保证鱼的成熟度一致,而且避免蒸出的汤汁太腥。所以,葱要大棵,不建议使用筷子代替,因为筷子太细了,无法完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
接下来,将蒸锅加水烧开。水开后,把放有鱼的盘子放入蒸锅中。如果你像我一样有两层蒸锅,可以在上层放一碗蒸鱼豉油,用热的蒸鱼豉油淋在鱼上,这样味道更鲜美不突兀哦。
在蒸鱼的过程中,我们来准备葱丝。将香葱的绿叶部分和大葱的葱白部分都切成长丝,然后浸泡在清水中,它们会在水中卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
大概蒸6-8分钟后,关火。但是,不要马上取出鱼,让它在余温中继续虚蒸5-8分钟。然后,取出鱼,将汤汁倒掉,去掉大葱段和姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝。最后,用热油激香,这样就完成了这道美味的清蒸黄鱼啦!