【油焖大虾】是我们这里很受欢迎的一道菜，不管是宴客还是家庭聚餐，都经常能够看到它的身影。这道菜通常选用新鲜的大海虾作为主料，经过高温油炸后用油焖的方式制作而成。成菜口感咸甜适中，酸甜的味道使人口水直流，而且大虾的外壳酥脆可口，颜色红亮特别诱人!
那么现在就来给大家介绍一下我家庭制作【油焖大虾】的方法吧!首先是准备材料，我们需要十二只鲜活的大虾，还有一些姜丝作为配料。调料方面，需要盐3克、白糖25克、白醋10克、一品鲜酱油5克和料酒3克。
接下来是处理大虾的步骤。我们买回来的大虾需要剪掉虾枪和长须，然后从尾部数第三节揭开虾壳并去除虾线。处理好的大虾要进行清洗，然后把姜切成细丝备用。
接下来是炸虾的步骤。先在锅中倒入一些油，待油温六成热时将大虾放入锅中，炸至变色后捞出。待油温八成热时，再次将大虾放入锅中复炸一遍，这样可以使虾壳更加酥脆。
然后是油焖的步骤。在锅中留底油，爆香姜丝，然后加入白糖炒化。接下来将炸过的大虾放入锅中，倒入少许料酒和白醋，再加入一些一品鲜酱油。最后加入大虾一半量的水，盖上锅盖用小火焖制。
焖制过程中，当锅中的汤汁变得浓稠时，加入适量的盐调味即可出锅。
最后，来分享一些美味小贴士。炸虾的时候要保证油温高，这样才能使虾壳炸得酥脆，吃起来更加美味。关于去除虾线的方法，可以从虾尾部的第三节凸起的地方开始去除，这样比较方便。这道菜不需要勾芡，因为白糖本身就有收汁的作用。如果不喜欢酸甜口味，可以加入一些酱油和白糖，制作成咸鲜口味的。
怎么样?这道【油焖大虾】的制作方法简单易行，味道也非常美味。在十一这样的佳节，为了让家人感受到美味，不妨为他们做上一盘吧!如果对于【油焖大虾】还有其他见解或建议，欢迎在留言区与我们分享。喜欢这篇文章的朋友们也可以点赞和关注小编，每天我们都会分享美食知识、烹饪技巧以及解决美食问题。
