我这个人可是个吃货，尤其钟情于姐姐炖的鱼。每次去姐姐家，她总会买一条大鱼，因为全家人都爱吃。虽然孩子们都各自有家，早出晚归，没时间常来蹭吃，可我来了，就是蹭吃的理由。大家总是要聚在一起吃一顿，或者在家里聚，或者去饭店吃。要是我来选择，肯定是在家里吃。
姐姐的家里有个小菜园，什么菜都有。那些纯绿色的蔬菜，真是美味又健康。去哪个饭店都不及自家的蔬菜。
不多说废话了，接下来就是告诉大家怎么做最简单又好吃的家庭版炖鱼。
首先，准备好所需的食材：一条鲤鱼(净重800克)、5小段大葱、3片姜、3瓣蒜、1汤匙酱油、半汤匙白糖、半汤匙米醋、2根香菜、2个八角、3勺料酒和1罐啤酒。
具体做法如下：
1、先把鲤鱼处理一下，去掉鳞片、腮敬判和内脏，杀好洗净。然后在鱼背上划几刀，涂抹上料酒和盐，腌制20分钟。
2、接着起锅放油，把腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面微焦，鱼身变硬后取出备用。在锅中放入葱姜蒜和八角，炒香后放入鱼，加入适量的水，刚好过鱼身即可。然后打火烧开。
3、等水开了之后，加入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒，盖上锅盖。大火炖煮起来。在炖鱼的过程中要观察一下汤汁的盐度是否够，不够的话可以适当加些盐。
4、根据个人喜欢汤的浓稠度，可以选择炖的时间。由于鱼肉容易熟，所以不需要太久。等炖好了，可以撒上一些切碎的香菜。最后就可以享受这道美味的炖鱼啦!
小贴士：炖鱼的时候，大部分盐分都会在汤里而不容易浸入鱼肉中。所以可以在炖鱼的过程中，在鱼身上撒点盐。这样出锅后鱼肉也不会太淡。
