嘿，大家好!今天来聊聊辣白菜的腌制方法和配料，这个凉菜简直就是辣味的代表啊!
首先，我们需要准备一些原材料。大家知道，白菜是辣白菜的主角，所以要选一个新鲜又大颗的白菜。别忘了还需要食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽和蚝油作为调料哦。
我们来说说腌白菜的做法。先把白菜的外面的叶子剥掉，然后冲洗一下。接着，在根部那边把大白菜对半剖开，再撕开。然后是重要一步，把白菜切成块状。切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时。这一步很重要哦，因为白菜切得大一些，所以需要腌制更久一点。
在腌制白菜的时候，我们来准备酱汁。把辣椒面和蒜末放在一个碗里，淋上一些热油，激发出辣椒和蒜末的香味。如果你喜欢吃辣，可以用多一点的辣椒面。然后，加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样一碗酸辣开胃的酱汁就做好了。
腌制时间到了，白菜中的水分已经被出来了。这个时候，把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来。接下来，把挤干水分的白菜放在碗中，加入调好的酱汁，翻拌均匀。快手版的腌大白菜就搞定啦!
做好的辣白菜酸辣爽口，无论是配饭、拌面条，还是当佐粥小菜，都是超级好吃的选择!比起其他的辣白菜做法，这个方法简单多了。
关于腌白菜的做法，我还有几个小总结。第一，因为在腌白菜的时候已经加过食盐了，调酱汁的时候就不用再加了。第二，做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，这样能吃好几天呢。
