桂鱼，这可是我最喜欢的鱼之一，鲜嫩多汁，肉质鲜美，清香四溢。今天就来和大家分享一下我自己的清蒸桂鱼的做法步骤吧!
首先，我们需要准备好食材。把大葱洗干净，切半，然后取出里面的葱芯。接下来，将葱、洋葱、红椒和姜都切成细丝，葱芯切成粗丝备用。然后，把桂鱼洗净，还要清理一下肚子里的黑膜和其他杂质，用厨房纸巾擦干水分。
接下来就是关键的腌制过程了。我喜欢在鱼肉上划上一字刀，这样鱼肉熟透的时候，调味料能更好地渗入其中。然后，先用黄酒抹一层在鱼肉上，然后均匀地抹上盐，再加入姜丝腌制大约5分钟。
准备好一个鱼盘，底下放上四个勺子，然后将腌制好的桂鱼放在上面。再把切好的葱芯铺在鱼身上。现在，我们需要打开水开的蒸锅，将鱼放进去，然后用中大火蒸煮大约6分钟，蒸的过程中不要开盖子。
经过6分钟的蒸煮，我们就可以取出桂鱼了。记住，关火后要再焖一会儿，时间大约是15分钟。倒掉鱼盘里的汤水，然后用蒸鱼豉油淋在鱼身上。
为了让桂鱼更加美味，我们可以再在鱼身上铺上一些葱丝和红椒丝。此时我们需要热锅，倒入花生油，然后迅速淋在鱼身上。
