嘿，吃货们!今天我要和大家分享一些经典川菜的做法，准备好了吗?我们一起探索这100款家常美食。
首先，我们来说说家常蒜苗回锅肉。蒜苗的清香和猪肉的鲜嫩是绝配!我们先把蒜苗洗净切段备用，然后将猪肉切成薄片。锅里热油，放入姜蒜爆炒，再加入猪肉片煸炒至变色。接着，放入蒜苗继续翻炒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
接下来，是椒麻鸡的做法。椒麻鸡是一道香辣可口的菜品。我们可以先将鸡腿肉剁成块状，然后腌制一段时间。腌制的时间越长，口感会更好。接着，锅里倒一些油，放入干辣椒和花椒煸炒，然后再放入腌制好的鸡肉块翻炒至熟。最后，加入适量的盐、生抽、糖和醋调味，炒匀即可出锅。
老成信轮都酸菜鱼也是川菜中的经典之一。我们先将鲜鱼片洗净备用，然后将泡椒剁碎，再将酸菜切成片状。热锅倒油，放入姜蒜和泡椒煸炒出香味，然后加入切好的酸菜翻炒。接着，将鱼片放入锅中翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精和糖调味。最后，加入清汤，煮开后捞出，撒上葱花和香菜即可。
我们来看一下干煸豆角的做法。豆角切成段状，热锅倒油，放入豆角煸炒至微黄。倒出多余的油后，再倒入姜蒜和辣椒煸炒，加入适量的盐、生抽和糖调味，炒匀即可。
接下来是川味经典之一，正宗宫保鸡丁。将鸡肉切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。锅里热油，放入姜蒜炒出香味，再加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。接着，放入花椒和干辣椒煸炒，加入适量的盐、糖、醋和生抽调味。最后，加入花生米炒熟，起锅前撒上葱花即可。
嗯，还有一道经典的川菜，那就是正宗麻婆豆腐。我们先将豆腐切成小块状，然后放入开水中焯水。锅里热油，放入姜蒜炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒。接着，放入腌制好的猪肉末翻炒至变色，最后加入焯水过的豆腐块，加入适量的盐、鸡精和花椒粉调味。炒匀后，撒上葱花即可。
川椒大蒜肚条也是一道美味的川菜。肚条洗净切块，然后焯水去腥。热锅倒油，放入大蒜爆炒出香味，再加入泡椒炒出辣味。接着，加入腌制好的肚条块翻炒，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，炒匀后即可。
川味红薯粉蒸肉也是一道让人垂涎欲滴的菜品。我们将红薯粉在开水中泡发，然后捞出备用。将猪肉切成薄片，用盐、生抽和淀粉腌制片刻。蒜蓉和姜蓉混合成蒜姜蓉备用。然后将腌制好的猪肉片码在泡发好的红薯粉上，然后将蒜姜蓉撒在肉片上。大火蒸约8分钟即可出锅。
红油肚丁是一道色香味俱佳的川菜。将猪肚洗净切成小块，焯水去腥。然后，热锅倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。再加入姜和蒜炒出香味后，将蒜苗和猪肚块放入锅中翻炒。接着，放入适量的盐、生抽和糖调味，再加入红油翻炒均匀即可。
下面，我们来看一道干煸鱿鱼须的做法。将鱿鱼须洗净备用。锅里热油，放入姜和辣椒煸炒出香味后，将鱿鱼须放入翻炒至熟。接着，加入适量的盐、生抽和糖调味，炒匀后倒出。
川味麻辣香肠是一道诱人的美食。将香肠洗净切段，锅里倒油，放入香肠段煸炒至微黄。然后，放入适量的干辣椒和花椒煸炒，再加入姜、蒜和大葱煸炒出香味。最后，加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，炒匀即可。
四川郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调料。我们可以用郫县豆瓣酱来煮菜、炒菜，使菜品更加美味。比如，我们可以用它来做传统的川菜宫保鸡丁，味道会更加地道。
还有一道传统的川菜，那就是四川火锅。这是一道受欢迎的川菜，能够满足各种口味的需求。我们可以将各种食材放入火锅中煮熟，然后沾上自己喜欢的调味汁享用。
豆花饭是一道经典的川菜小吃。我们将豆花和饭一起放入碗中，再加入适量的盐、生抽和鸡精搅拌均匀即可。吃起来细腻滑嫩，美味可口。
接下来是川菜中的名菜之一，鱼香肉丝。将猪肉切成丝状，加入适量的盐、生抽和淀粉腌制片刻。锅里倒油，放入腌制好的猪肉丝炒至变色。然后，放入泡发好的黑木耳和胡萝卜丝翻炒。接着，放入适量的盐、糖、醋和豆瓣酱调味，煮一会儿即可出锅。
麻婆豆腐是一道经典的川菜。将豆腐切块，用开水焯水去腥。锅里热油，放入肉末煸炒至变色。然后，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱煸炒出香味。接着，放入焯水过的豆腐块，加入适量的盐、鸡精和花椒粉调味。炒匀后，撒上葱花即可。
川菜中的宫保鸡丁是一道经典的菜品。将鸡腿肉切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。锅里热油，放入姜蒜炒出香味，再加入鸡肉翻炒至变色。然后，放入葱段、干辣椒和花椒煸炒，加入适量的盐、糖、醋和生抽调味。最后，加入花生米炒熟，起锅前撒上葱花即可。
红汤香菜灶衡丸子是一道美味的川菜。将灶衡丸子煮熟后捞出备用。锅里热油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入干辣椒煸炒。接着，倒入煮熟的丸子，加入适量的盐、生抽和糖调味炒匀后，加入清水炖煮。最后，加入香菜煮一会儿即可。
川味火筵川椒肉隐坦片是一道辣味十足的川菜。将猪肉切薄片，用盐、生抽和淀粉腌制片刻。热锅倒油，放入炒香的葱姜蒜，再加入干辣椒和花椒煸炒。接着，放入腌制好的肉片翻炒至变色，最后加入适量的盐、鸡精和糖调味，撒上葱花即可。
麻辣豆花鱼是川菜中的特色菜品。我们先将豆花鱼洗净备用。锅里热油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出香味。接着，翻炒片刻后，放入适量的盐、糖和鸡精调味，加入豆花鱼翻炒至熟即可。
水煮肉片是一道非常下饭的川菜。将猪肉切成薄片，加入盐和淀粉腌制片刻。锅里热油，放入姜蒜葱爆炒，再加入豆瓣酱煸炒出香味。接着，加入腌制好的肉片翻炒至变色，然后倒入适量的清水。煮沸后，加入豆芽和大白菜煮熟即可。
