嘿，亲爱的美食家们!今天我要跟你们分享一个超级美味的菜肴：糖醋鱼。这道菜色香味俱佳，简直是一道让人欲罢不能的美食。下面我来教你们如何制作这道诱人的糖醋鱼。
首先，我们需要准备一条新鲜的鱼。记得把鱼的鳞、鳍和腮都处理干净，并将内脏洗净。当然，切不可忘记给鱼身两侧做一些刀痕，每隔2厘米左右，切深约1.5厘米，这样才能让鱼肉更加软嫩多汁。
接下来，我们要用姜未、少量盐和淀粉来搓揉整条鱼身，当然要注意把鱼腹内部和鱼身刀口纯洁里也搓揉一番。然后，将鱼腌制15至20分钟，让它吸收更多的味道。
此时，我们需要烧热一口锅，加入适量的油。当油温达到7成热时，将腌制好的鱼小心地放入油中，小心炸至鱼身结壳发硬，然后用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。这样炸出来的鱼肉外酥内嫩，简直让人垂涎三尺。
接下来，保留锅中少许底油烧热，加入葱末和姜末炒香。等葱姜香味散发出来后，捞出不需要的葱姜渣，然后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和姜汁，烧开后加入水淀粉制成的糖醋汁。最后，将这香气四溢的糖醋汁浇在炸好的鱼上。
嘿，对了!在处理鱼的时候，记得用抹布按住鱼身，这样既可以防止鱼从手中滑掉，又能避免鱼刺扎到手。另外，给鱼肉打花刀时要小心哦!先在鱼肉上切直刀，每一刀都要尽量划到鱼皮，而且间距最好一致。然后再切斜刀，角度稍大一点，这样切出来的花刀效果会更好看。
