嘿，大家好!今天我们要探讨一下如何制作一道美味的黄鱼。对啊，黄鱼，那种外表金黄鲜亮的鱼，肉质鲜嫩多汁，口感细腻，绝对是美食爱好者们的最爱之一。
首先，咱们来看看需要准备哪些材料。一条大黄鱼，不用太大的，刚刚好。还有100克腌菜末，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油以及适量的水。这些材料准备好了，我们就可以开始制作了。
我们先来处理一下黄鱼。把黄鱼宰杀后，用刀在背部较厚的部位划几刀。这样会有助于入味，让鱼肉更加美味。
然后，我们往煎锅里加入一些猪油。热锅里煎黄鱼，两面都煎一下，然后再加入一些料酒，盖上锅盖焖一会儿。接着，倒入适量的水，再加入一些葱、姜末，调入适量的盐、味精和胡椒粉。猛火加热，然后改小火煮5分钟。当汤呈乳白色时，倒入一些猪油，再倒入汤碗中。这样，一道美味的黄鱼汤就做好了!
除了烹饪黄鱼汤，我们还可以尝试烤香黄鱼。准备冰鲜黄鱼一条，蒜瓣适量，酱油、盐和生粉。首先，给黄鱼洗个小澡，让它变得更干净。然后将蒜瓣切好，撒在鱼上，再抹点咸花椒，倒点酱油，最后在鱼身上抹上一层生粉。接下来，把处理好的黄鱼放在盘子里，不用保鲜膜，让鱼身裸露出来。然后，调取微波烤的功能，根据自己对鱼的柔软度的偏好，选择烤制的时间。这样，一道香喷喷，酥脆可口的烤黄鱼就做好啦!
最后，我们也可以试试红烧大黄鱼。怎么做呢?首先，将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用刀将鱼身斜切45度，然后加入绍酒和盐腌制20分钟。接着，烧热油锅，加入一些色拉油，等油热到五成热时，放入切好的葱、姜片炒香。然后将大黄鱼放入锅中小火煎2分钟。接下来，加入绍酒、盐、番茄酱、味精、糖、酱油和胡椒粉调味，然后加入适量的清水，小火炖煮6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上一些香油，然后盖在大黄鱼上。这样一盘色香味俱佳的红烧大黄鱼就完成啦!
