大家好!今天我要来跟大家介绍一道非常美味的菜品——毛血旺。毛血旺是一道以清汤为底的火锅菜，因为汤底红辣而得名。我们知道，真正的毛血旺是需要加入海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等多种食材来制作的，但是我会告诉你一个简单的家常版做法。
首先，准备好鸭血和午餐肉，将它们切成1cm厚、4cm见方的小片。接着，宰杀干净的鳝鱼用清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。还有黄豆芽，掰去根部洗净备用。另外，我们还需要准备一些辅料，比如火腿肠、黄花椰菜、木耳、莴苣等等。
现在我们开始制作!首先，在锅中加入适量的热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，汆煮约2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除杂质，保持食材的鲜嫩。接下来，我们可以在盆底放入苦苣和生菜，待会可以当作底菜使用。
现在，用锅烧热一汤匙的油，放入切好的大葱丝，爆香。然后，放入黄豆芽和盐，翻炒约3分钟，再盛入盆中作为底菜。接下来，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入之前煮熟的鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，还有午餐肉。再次烧沸后，继续煮5分钟后，盛入盆中。
现在，剩下的两汤匙油倒入锅中，烧到四成热时，放入剪成1cm宽的干辣椒小段和花椒，转小火慢炸出香味，最后倒入盆中，撒入青蒜碎即可。
嘿，这就是我们独特的家常版毛血旺了!当然，我知道我们在制作过程中的火锅底料可能不是那么正宗，所以如果你想要更道地的味道，可以尝试使用重庆火锅底料。
