今天我来分享一下清蒸螃蟹的做法，怎么样才能让它的味道更鲜美呢?
首先，我们要挑选新鲜的螃蟹，一定要买活蹦乱跳的，千万不要心存侥幸买死蟹。大家都知道海鲜的细菌繁殖速度非常快，所以记住一定要买活蟹哦。还要用牙刷把螃蟹刷洗干净，以确保食材卫生安全。
接下来，我们准备蒸锅。先在蒸篦上撒上一些姜片和花椒，这样可以去螃蟹的腥味。然后将螃蟹肚皮向上一一摆好，防止蟹黄流出。这一点有很多人都会忽视，下次再蒸螃蟹时一定要注意哦。可以再放一些姜片在螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，等水开后继续蒸，直到螃蟹蒸熟。
注意事项：挑选螃蟹其实很简单，看它的肚脐眼的位置，发黄红色的都是好的蟹。再次强调一下，螃蟹一定要买活的哦。至于蒸制的时间，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是大只螃蟹，可能需要多蒸上三四分钟。这样既能保证螃蟹的鲜美，也能保证它的卫生安全。
好了，现在螃蟹已经蒸好了，快来品尝吧!你会发现，活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，而死蟹则没有。所以，一定要选用活蟹来烹饪哦。
