嘿!今天我要跟你们分享一道自制辣椒酱的做法大全!准备好了吗?话不多说，我们开始吧!
首先，准备一些切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、还有香叶、八角、小茴香，还有粗辣椒面。这些材料都要准备好，才能一气呵成。
接着，我们拿出锅子，倒入一点点油。待油热后，放入花生仁。我们要一直炒哦，直到花生仁裂口，发出“噼里啪啦”的声响。然后用力捣一捣，让花生仁碎一点。
然后我们重新倒入一些油，热了之后，加入葱、姜、洋葱和香菜，让它们炸香。这样做的目的是让油增加香味。记住，这里必须用小火慢炸哦!不要急，然后加入香叶、八角和小茴香，再小火慢炸十来分钟。
现在，我们往辣椒面里加入一些盐，并加入适量的水搅拌均匀。这样做的目的是为了让辣椒面炒的时候不容易糊。做完这一步，继续往下走!
等锅里的配料炸至干黄色时，将其捞出。等锅里的油温降下来后，将辣椒面倒入锅中，小火翻炒。这里一定要用最小的火力，因为先前我们往辣椒面里加了水，要不然一倒进去就容易烧糊。
接下来，倒入我们捣碎的花生仁，再加入一些豆豉。记得一定要使用小火，慢慢地熬。这样可以让辣椒面里的水分散发出来。之后，再加入一些黄豆酱、适量的生抽和一勺白糖。现在，就让它再熬上一会，直到辣椒中的水分熬干，我们就可以关火出锅啦!
