大家好，今天我要和大家分享一道美味的香辣虾的做法。虾是这道菜的主料，配料有干辣椒、大蒜、姜丝、花椒、植物油、白笑型春酒和盐。准备好了吗?那么我们现在一起来看看具体的步骤吧。
首先，我们需要将虾清洗干净，然后用开水烫一分钟，这样可以去除虾身上的脏物，并且能够让虾的肉质更加鲜嫩。烫好的虾捞出来后，用纸巾将水分沥干。
接下来，我们需要准备炒虾用的锅。先用大火烧热锅，倒入适量的植物油，等待油冒出青烟的时候，就可以进入下一步了。烧热的油会给虾一个金黄焦脆的外表，增加口感的层次感。
然后，我们需要准备一些调料。将大蒜用刀拍扁，姜切成细丝，辣椒切成小段。这些调料将会给香辣虾带来浓郁的香味。我们可以根据自己的口味喜好，加入适量的花椒，这样会让虾更加的麻辣可口。
当锅内油温合适时，放入刚才准备好的大蒜、姜丝、辣椒段和花椒，小火慢炒，炒出一股香味。这个过程需要一些耐心，因为香味的释放需要时间，如果炒得太急，可能会影响到口感和味道。
最后，我们将炸好的虾放入锅中，大火翻炒三分钟。这个时间足够让虾的香味和调料充分融合，使得虾的肉质变得更加鲜嫩可口。记得加入适量的盐，让虾的味道更加鲜美可口。
