今天我要给大家介绍三款超级好吃的凉拌菜，分别是凉拌海蜇头、凉拌木耳和凉拌生菜。这些菜谱简单又美味，特别适合夏天吃，清爽解暑。
首先，让我们来看看怎么做凉拌海蜇头。准备工作要注意选用隔年腌制的海蜇头，这样的海蜇头口感更好。先用清水将海蜇头洗净，浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙。接着，顺着蜇瓣切成小片，再用沙滤水冲洗数小时备用。
接下来，我们来做一下葱油。把香葱末放入一个小碗，然后烧热精制油倒入碗中，这样可以使得葱末散发出香味。接着，将滤干水的海蜇头放入大碗中，注入80℃的沸水稍微焯一下，然后立即滗干水分。趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油，最后装盘就可以啦。
第二款是凉拌木耳。先用冷水浸泡黑木耳至变软，然后冲洗干净。接下来，倒入适量清水的锅中烧开，放入木耳焯水后捞出备用。沥干木耳，将大蒜切碎。取一个锅，加少量植物油，放入大蒜爆香。然后加入剁椒酱翻炒均匀。最后将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀，再倒入爆香的大蒜和剁椒，拌匀后加上火麻油，搅拌均匀即可。
最后一款是凉拌生菜。首先将生菜洗净，切成段，加盐拌匀稍腌。将水发好的木耳洗净，取姜适量切成细丝。接下来，将生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝和姜丝，淋入香油再次拌匀，就大功告成了。
