嘿，美食爱好者们!今天我要和大家分享一道超级香脆的炸肉丸子的家常做法。这道菜真的超级简单，不用大老远去餐馆才能吃到。你只需要准备一些猪肉和鸡蛋，然后加上一些辅料，就能做出美味的炸肉丸子了!
首先，我们需要把一点生姜弄成姜汁，然后切一些小葱段。接下来，把猪肉泥放入大碗里，加入适量的盐、胡椒粉、一点料酒，然后再加入一些玉米淀粉。这个时候，就要开始搅拌了!别忘了要顺时针方向搅拌哦，这样才能让肉泥更加好吃。
大约搅拌个两分钟左右，我们再加入一些清水。然后，继续顺时针方向搅拌，大约再搅拌个三到四分钟就可以了。接着，倒入半碗清水，在放入两勺淀粉。别忘了准备一个小汤勺备用，以便我们借助它来挖肉泥到油锅里。每挖一次，都要放到淀粉水碗里蘸一下，这样可以防止勺子粘住肉泥。
现在，我们可以倒入一些色拉油，用大火把它烧热。等油温差不多七分热的时候，我们可以试一试油温。弄一个很小很小的肉丸放进去滚溅，如果丸子能滚动，那就说明油温刚好。这个时候，我们要转中火，然后迅速地用勺子一个个地将肉丸子放入油锅里。
记住，要顺着锅边一个个地放，不要用锅铲翻动。可以轻轻地用竹筷子划一下，这样肉丸子才不会粘在一起。先放进去的肉丸子会变得颜色更深，那就可以用筷子夹出来了。
最后，我们要控制一下油分。稍微沥干一下炸好的肉丸子就可以出锅了!你会发现，这个炸肉丸子外酥里嫩，超级鲜美!如果你想要保存一下，可以冷透后放进冰箱，可以保存一整周呢。你可以用它来做红烧肉圆，或者下次煮汤的时候放进去，吃法真的很多!
