嗨，亲爱的美食爱好者们!今天，我要和大家分享一下怎么做出又粘稠又美味的银耳汤。银耳作为一种补充胶原蛋白的好食材，它不仅能美容养颜，还能补脾开胃。它有个响亮的绰号：“菌中之冠”和“平民燕窝”。营养价值很高，不仅能健胃利脾、滋阴润燥、益气养肺，还能增强免疫力。特别是与红枣、莲子、枸杞等一起炖成的银耳羹，简直是冬季必备的甜品。
银耳是一种胶状食物，所以熬制的时间要稍长一些，这样才能煮出粘稠可口的银耳汤。首先，我们要提前将银耳泡发。将银耳洗净，用温水浸泡3、4个小时，直到它完全变软。然后再彻底清洗干净，把它撕成小朵，越小越好。煮的时候，要一次加够水。将银耳朵放入锅中，用小火熬煮，大约一两个小时(视水量而定)。你会发现汤变得又粘又稠。(别用滚烫的开水浸泡银耳哦)
另外，想要获得粘稠的银耳汤，煮的时间也是非常重要的。你可以先用大火煮开汤，然后调小火慢慢煮，直到汤变得浓稠。如果你有高压锅，也可以用它来煮银耳汤。先开锅后，小火压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。如果家里有电饭煲，也可以用它来煮银耳汤。煮个2个多小时，水一定要加足，别让它变干。
在选购银耳的时候，也要挑选质量好的才行，这样煮出来的银耳汤才会更好喝，更粘稠。记住，颜色很白的不要选，颜色微黄的最好。而那些颜色暗淡、发乌陈、放太久的银耳也不能要。
还有一个小技巧，就是将泡好的银耳放在一个碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，你就能煮出又粘又稠的银耳汤了。
另外，如果你想在银耳汤中加入莲子，可以直接放进锅里熬煮，不用事先泡发。如果你想要加入冰糖和枸杞，记得在开锅的时候加入，并不要过多搅动。如果你想让汤更加浓稠一些，可以加入一点食用水淀粉。
最后，如果你有时间和耐心，可以让银耳在凉水中浸泡一整夜，等它充分吸收水分。第二天再将其清洗干净，煮的时候先大火煮开，然后转小火熬煮，大约40分钟就可以了。这样简单实用。
