今天要给大家分享一下蒸螃蟹的窍门，不仅好吃，而且做起来非常简单哦!
首先，我们要先准备大闸蟹并将它们放入清水中浸泡2个小时，这样螃蟹就可以将污物排除干净了。然后，用牙刷刷净它们备用。
为了调出美味的味道，我们需要在锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末和一大勺清水烧开。然后，调入少许白糖转小火慢慢烧热，这样调味汁就制成了(螃蟹属于寒性，酱醋可以中和其中的寒性)。
接下来，我们在锅中放入少许清水，加入2片姜和一些黄酒，煮开后就可以将螃蟹放进去了。大火蒸制15分钟即可。蒸蟹的时候要将螃蟹反过来，这样母蟹的黄就不会流出来了!
想要保持健康的同时多吃一些螃蟹的话，可以适当加入姜丝、蒜蓉等具有驱寒消食功效的辣椒食材一起清蒸;或者在煮蟹时加入一些黄酒，既能保持螃蟹原汁原味，又不会太寒。
除了上述方法外，还有其他几种简便又美味的蒸螃蟹方法。
第一种是黄酒蒸螃蟹。准备好螃蟹，先用清水浸泡一下，再用刷子将其洗净。然后，取一根棉线，将螃蟹捆扎好。在锅里放入大半碗黄酒，加一些水和姜片，放入蒸屉中。将螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。用中火蒸约10分钟左右，然后关火焖三分钟。取出螃蟹，剪去棉线，摆盘即可。蘸汁的话可以用鲜贝露调味汁、姜末、醋、糖、芝麻油等自己喜欢的调料调制。
第二种方法是古法糯米蒸蟹。将螃蟹洗净后，用盐水泡2分钟。将葱切细末，糯米淘净后沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤中浸泡一小时。然后将糯米和螃蟹一起摆在盘子中，入蒸锅用慢火蒸约20分钟，取出后撒上葱末即可。这种做法可以让蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，味道鲜香可口。
