喂，大家好!今天我来教大家一个特别好吃的菜，香辣蟹的做法。哇，听到这个名字，是不是就开始流口水了呢?
首先，我们要准备的食材有8只大闸蟹。对了，有一些食物是相克的，要记得不要同时食用，比如猪骨、大蒜和生姜。我们还需要一些调料，比如蒜泥、蚝油、红油豆瓣酱、干辣椒、青红椒等等。还有，我们要准备一些料酒、香叶片、炒果、桂皮和豆鼓。
首先，我们要煲一锅猪骨汤，等到汤的颜色变成奶白色，这时候不需要加任何调料。这样煲出来的汤比较浓郁，不会像白开水一样淡淡的。
然后，把大闸蟹放入锅中蒸大约8分钟，蟹的颜色变成半熟的黄色即可。然后把蟹清洗干净，去掉赃物，还要去除蟹腮、蟹线、蟹心和蟹胃，最后把蟹切成小块备用。
接下来，准备一些蒜泥、姜片、料酒、蚝油、豆鼓、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、香叶和八角。然后热锅加入油，把干辣椒、豆瓣酱、八角、炒果、姜蒜、香叶和桂皮放进去，炒香。
准备好的蟹放入炒锅中，加入料酒，翻炒直到料酒差不多蒸发完。然后把猪骨熬的浓汤的三分之二倒入锅中，继续炖煮蟹，直到蟹完全变红。
将蟹从炒锅转移到山携炖锅中，倒入剩下的骨汤，还要加入新鲜的青椒和红椒块，以及大蒜和蚝油，再炖煮大约5分钟左右。
最后，等到蟹的味道入味后就可以出锅了。嘿嘿，太诱人了吧!
还有一个小贴士哦，我一般喜欢加入骨汤，这样汤汁会更浓郁，不会像白开水一样没味道。而且，吃完蟹后，汤汁就像火锅锅底一样，可以加入一些青菜或者面饼，烫着吃，更好吃哦!
对了，要把蟹蒸到半熟是因为蟹黄是流质的，半熟后蟹黄就能定型了，不会在翻炒的时候散出来。
