嘿伙计们，今天我来给大家分享一下我最爱的冰皮月饼的做法和配方。话说回来，你们有没有吃过冰皮月饼啊?真的是超级好吃哦!
先给大家介绍一下所需的材料吧。我们需要准备20克小麦淀粉，40克糯米粉，20克玉米油，180毫升牛奶，还有40克的糖粉。当然，还有我们的奶黄馅200克。这就是我们的主料和辅料啦。
首先，我们需要把小麦淀粉和糯米粉倒入一个碗里。接着，加入糖粉，然后轻轻地搅拌均匀。接下来，把牛奶和玉米油倒入另一个碗中，混合均匀。然后，把液体倒入面粉中，用蛋抽搅拌均匀。为了避免有大颗粒，我们还需要把混合好的粉浆过筛两遍。
然后，我们需要把粉浆放在一个容器里，用保鲜膜盖住，静置大约15分钟左右。接着，我们把容器放入锅中，加水，大火蒸上20分钟左右，直到它完全熟透。然后，趁热用刮刀搅拌均匀，并让它晾凉。
等它晾凉后，我们需要揉匀这个冰皮面团。如果你戴着手套的话，一点都不会粘哦!然后，我们把冰皮面团分成30克左右一个，揉成团。再把奶黄馅分成20克左右一个，也揉成团。
接下来，把一个冰皮面团轻轻压扁，然后把奶黄馅放在上面，用虎口轻轻收起来。最后，我们就可以用月饼模具将面团压出形状啦。记得在模具上抹一点黄油，这样就不会粘住了。
嘿，制作冰皮月饼还有几个需要注意的事项哦!首先，材料选择很重要。我们要选新鲜的食材和优质的原料，特别是外皮，要选用好质地的糯米粉、绿豆粉等。其次，要准确控制各种原料的比例，按照配方称量，这样才能保证口感和外观的一致性。
还有，在揉面的过程中要用力均匀，使面团柔软顺滑。时间过长或者不够都会影响口感的哦。另外，封口也要注意，要把馅料完全包裹住，不宜过厚或过薄。可以用月饼模具压花，确保密封性好，别让馅料漏出来。
最后，保存的时候要把冰皮月饼放在密封容器里，放进冰箱里。别让其他食物的异味影响它的口感和味道哦。
