大家好啊，今天我要和大家分享一些关于小龙虾的美食制作方法，废话不多说，直接进入正题吧!
第一道，我们来做一道鱼香小龙虾。首先，我们要准备的食材有：小龙虾500克，泡辣椒50克，姜末、蒜末各10克，葱花30克，盐、胡椒粉、料酒、白糖各约75克，醋15克，鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适量，还有精炼食用油150克(当然也可以用菜油或者色拉油代替)。
小龙虾要先去壳、去内脏，然后洗净备用。将泡辣椒剁成末，然后在碗里加入白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉，搅拌均匀，制成滋汁备用。
接下来，我们要开始炒锅上火，放点水烧开，然后将小龙虾放入锅中，加入料酒焯水，再捞出备用。接着在炒锅中放油烧热，加入姜末、蒜末和泡辣椒炒香，然后放入小龙虾翻炒，倒入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，再加入少许鲜汤烧至小龙虾熟透入味，汤汁差不多快干的时候，倒入滋汁，继续烧至汤汁变得浓稠，最后起锅装入盘中，撒上葱花，就可以端上桌啦!
第二道，我们来做一道香辣小龙虾。这个做法也很简单，所需食材有：小龙虾500克，干辣椒100克，干青花椒30克，盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
首先，我们要将小龙虾去壳、去内脏，然后洗净，放入热水锅中，滴入几滴白酒，沥干水分后用盐和油淹渍1分钟。接着，在锅里放入适量的色拉油，等油热了之后，将小龙虾放入炸至外酥内嫩，然后捞出备用。
再来，我们放少量油在炒锅中，放入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒、盐，煸炒至麻辣味出来时，将炸好的小龙虾一同放入煸炒，加入味精、鸡精，滴入香油、撒上芝麻、花生仁，最后起锅装盘。
第三道，我们来做一道清蒸小龙虾。所需材料是：小龙虾750克，生抽、香醋各1勺，凉开水半勺，白糖3/1勺，辣椒粉15克，高度白酒适量，花椒、葱、姜、蒜适量。
首先，我们用牙刷在水龙头底下刷洗干净小龙虾，全部洗好后再用清水冲洗一次。然后，在蒸锅里加入适量的清水，放入姜片和小葱，并加入一瓶盖大小的高度白酒。将洗好的小龙虾放入大盆中，加入一勺高度酒拌匀。在蒸屉上铺上姜片，然后将拌过料酒的小龙虾倒入蒸屉里，盖好锅盖。开火，等蒸锅上出蒸汽后再蒸6至7分钟左右，然后关火，虚火蒸2分钟即可。
