今天我要和大家分享一道经典的家常菜——炒鱿鱼的做法。这道菜美味又简单，非常适合在家做来满足我们的味蕾。
首先，我们要准备好新鲜的鱿鱼。将鱿鱼剞成十字花刀，切成适当长度的长块。接下来，将它放入沸水锅中氽一下，让它变得稍微有点结实，并控干水分。
然后，我们需要葱和香菇等配料。将葱去掉根部，洗净后切成马蹄葱块。再来是香菇，将香菇去掉底部的蒂，洗净后切成菱形片。另外，冬笋也是不可缺少的，削去外皮，洗净后切成菱形片。
接下来就是调制卤汁的时候了。我们需要把香菇片和冬笋片焯水一下，然后加入调料和湿淀粉，搅拌均匀调成卤汁，备用。
现在，让我们开始炒鱿鱼。先将锅放在旺火上，倒入适量的花生油，烧热后，将鱿鱼放入锅中，炸至变得熟透，感觉口感十足，就可以捞出来了。
留下50克油在锅中，回到旺火上。倒入调好的卤汁，烧开后，快速放入之前炸好的鱿鱼，迅速翻炒两下。然后，再用力颠锅几下，让卤汁充分裹在鱿鱼上。
最后，把炒好的鱿鱼倒出来，可以装盘了。这道菜色香味俱佳，鱿鱼肉质鲜嫩，卤汁的味道十分浓郁。在用餐时，可以和米饭一起搭配食用，绝对是一道让人胃口大开的美味佳肴。
