哟，朋友们，今天咱来揭开一道四川麻辣小龙虾的做法吧!小龙虾的精彩总是让人回味无穷，咱们一起来看看怎么做吧!
首先，准备好我们的主角——新鲜的小龙虾。要记得用刷子把它们的外壳刷干净，然后用剪刀剪掉头里的沙囊。别忘了用手指掐住尾巴中间位置，轻轻往外拉，把沙线给拔出来。材料准备好了，我们来开始烹饪的舞台吧!
炒锅里加入适量的油(记得多些)，油热后放入砂糖，这样能让小龙虾变得更香脆哟。小龙虾下锅的时候要小心点，别烫到手。等小龙虾变红并且出水的时候，加入葱和姜片一起炒个几下。
现在，到了调味的时间了!加入之前准备好的调味料和辣椒粉一起炒炒，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，再加点醋和鸡精，翻炒均匀。最后，加入半锅清水和适量的盐，继续翻炒均匀后盖盖，用中火烧个15到20分钟。等料汁收至半干时，就可以出锅装盘啦!
哇，感觉香喷喷的麻辣小龙虾都已经准备好了!快来品尝这美味吧!对了，给你们分享几个小贴士：清洗小龙虾的时候最好戴手套，以免被夹伤;调味料可以根据个人口味来添加，不要害怕尝试新的味道;加盐的时候先尝一下咸淡再加，别把龙虾给咸坏了。
话说回来，除了上面这种做法，还有另一种做麻辣小龙虾的方法哦!我们来看看吧：
先要准备好小龙虾、辣椒、香叶、八角、麻椒、小茴香、蒜、姜、线椒、葱、桂皮等食材。处理小龙虾的时候要先清洗干净，拔掉虾线，防止吃出沙来。
然后，准备好所有的配料，这可是16种哟!一定要提前准备好，以免小龙虾进锅后措手不及。炒锅里加入较多的油，再加入葱段、姜片、蒜片、线椒段、麻椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
接下来，把处理好的小龙虾放入锅内炒炒，加入剩余的蒜片、八角、香叶、小茴香、桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。加入适量的白酒、生抽、醋、糖，最后放入盐焖煮几分钟，全程大火。翻炒均匀后加入适量的水，继续焖煮15到20分钟即可。
嘿，麻辣小龙虾已经做好了!可以在盘子中倒上一些汤汁，让它更加入味。咱们快来享受这美味吧!
