嘿!今天我要跟大家分享几种超级简单又营养的家常煲汤做法。饿了吗?那就跟我一起来学学如何炖出美味的乌鸡汤吧!
准备好的材料有：乌鸡一只，香葱两棵，生姜一小块，料酒两小匙，精盐两小匙，味精一小匙。首先我们要做的是宰杀并清洗好乌鸡。接下来，我们要先给乌鸡焯水，就是把它放进沸水里稍微煮一下，这样可以去除鸡的血水味道。
然后，把焯过水的乌鸡和料酒、香葱、生姜一起放入砂锅里。要用大火把锅里的水烧开，然后改用小火炖煮两个小时。别忘了中途加入精盐和味精，以调味。等待的时间看起来有点长，但是相信我，这种方式是炖出美味汤的绝妙秘诀。
除了以上的炖汤做法，我还有一些小贴士和窍门要和大家分享。首先，选择鸡的时候，童子鸡是更好的选择，因为它的肉含有更多的蛋白质，而且结缔组织很少，更容易被我们的身体吸收。如果是用来炖鸡汤的话，最好选择母鸡，因为母鸡炖出的汤更补虚，适合身体刚开始恢复的人喝。至于鸡肉在煲好的汤里吃起来没什么味道，但可以拿来凉拌，真的超好吃!
还有一个小窍门是关于新鲜鸡的冷冻处理。如果你买的是活鸡，那当然最好不过了。但是对于普通人来说，把鸡放在冷冻室冰冻三个小时，然后再解冻炖汤，这样处理后的鸡肉质地最好，煲出来的汤味道也会更鲜美，是不是超方便!
还有一个小技巧是在煲鸡汤之前，可以将洗净的鸡块放入淘洗米水中浸泡十几分钟。这样可以去除鸡皮上的异味，并且让鸡肉更嫩滑。利用这种简单易得的材料，真是让汤更美味!
最后，我们还有一个步骤叫做“飞水”。就是把鸡、冷水和姜片一起放入锅中，然后加热直到水滚。这么做的好处是除了去除鸡的腥味，还能使成汤清亮不混浊，而且鲜香无异味。牛!是不是?
