小龙虾，一种美味的海鲜，吃起来麻辣可口，让人流连忘返。今天，我要给大家介绍三款家常小龙虾的做法，让你在家也能品尝到美味的小龙虾。
第一种是蒜蓉小龙虾。首先，将两斤小龙虾洗净，去掉虾头和虾肠。然后，将4头大蒜去皮打碎，剁成蒜末。接下来，倒油入锅，多加一些，烧热后倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀。加入适量的啤酒，使小龙虾浸没在啤酒中。接着，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽和蚝油，用中火煮20分钟即可。
第二种是蒜蓉小龙虾尾。准备一斤小龙虾尾、一头大蒜、三根小米辣和少许香菜。先将小龙虾尾煮两分钟，捞出备用。将大蒜和小米辣搅碎备用。烧热锅，加入底油，将蒜蓉炒香，然后加入郫县豆瓣酱，再倒入小龙虾炒匀。接着，倒入半瓶啤酒，加入生抽、蚝油、糖和少许盐，炒匀并焖煮三分钟，最后撒上香菜即可出锅。
第三种是麻辣小龙虾。首先，清洗小龙虾要特别注意。买回来的小龙虾先用清水冲洗两遍，把死的小龙虾扔掉。接着，用剪子剪掉小龙虾头部的1/3，并去除头部的沙袋。再用力撕出中间的一片尾巴上的虾线。最后，用刷子刷洗小龙虾的腹部和嘴部，冲洗干净即可。
做法很简单，首先将两斤小龙虾按上述步骤清洗干净。接着，热锅倒入油，直接将小龙虾放入中火炸，炸到小龙虾变红后捞出备用。然后，在另一个锅中爆香葱姜蒜和洋葱碎，加入干辣椒、青麻椒、花椒、桂皮、八角、香叶炒两分钟后放入郫县豆瓣酱炒出红油。接着，放入小龙虾大火翻炒两分钟，再加入适量的水大火煮开。煮开后，加入鸡精、生抽、料酒各适量，小火焖煮十分钟。然后，加入白糖、十三香、辣椒面再小火焖煮十分钟。最后，加入花椒油煮五分钟，出锅前撒上香菜和芝麻即可。
第四种是小龙虾烩饭。食材包括麻辣小龙虾一盒、剩米饭一碗和香葱一根。先将小龙虾倒入锅中，加适量的清水大火烧开后转小火焖煮五分钟，然后将小龙虾捞出备用，保留汤汁和作料。接着，用锅中的汤汁倒入米饭，小火煮软后放入小龙虾，撒上香葱即可出锅。
