大家好，今天给大家介绍一道简单又美味的家常草鱼。准备好的食材有一条草鱼，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，食盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，葱姜蒜，洋葱，金针菇，白萝卜，油豆腐。
首先，我们要给草鱼做一下前期处理。用剪刀剪掉鱼鳍，然后在鱼头和鱼尾处各切上一道，这样做炖汤时会更好喝哦。轻轻用力拍打鱼身，取出鱼腥线，还要将鱼肚子里面的黑色膜清洗干净，这样鱼肉不会太腥。
接下来，我们要把草鱼剁成宽一厘米左右的小块。这样的大小更容易入味哦。把剁好的鱼块放入碗中腌制。加入2勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许食盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一勺淀粉。用手抓捏均匀，让鱼块入味，腌制大约20分钟。
现在我们来准备一些辅料。先切碎一个洋葱放入碗中备用。洋葱可以去腥增香，还能够防止粘锅。将白萝卜去皮切成小块，备用。清洗干净的白萝卜和金针菇分别装盘备用。
再来切一些辅料。将半头大蒜去皮切片，姜去皮切片，香葱切成小段备用。
接下来我们就可以开始炒菜了。先起锅烧油，下入切好的葱姜蒜炒出香味。再加入洋葱炒炒，大约1分钟，把洋葱炒出香味。接着在锅中铺上一把金针菇，再放入准备好的油豆腐，最后放上白萝卜。
腌制好的鱼块可以摆放在砂锅里了。把鱼块和腌鱼的料汁倒入砂锅中，再倒入一罐啤酒，大约330毫升。盖上砂锅盖，开大火烧开后转中火炖煮12分钟。
12分钟后，整个屋子里弥漫着美味的香气。我们再撒上一些切好的葱花和小米辣，增加香味。一道香喷喷的砂锅炖鱼就做好了哦。
