正宗的四川水煮肉片，是一道令人垂涎的佳肴。下面，让我们一起学习如何制作出正宗的水煮肉片的做法吧!
第一种做法：
材料：猪里脊肉400克，大白菜300克。
辅料：适量油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、韩式辣椒酱、酱油。
水煮肉片的制作步骤：
1. 先准备好所有食材。
2. 将葱、蒜和料酒洗净切碎备用。
3. 将猪里脊肉洗净去筋皮，切成薄片。
4. 将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、料酒和蛋清搅拌均匀。
5. 将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6. 将白菜叶子手撕成大片，将白菜帮切片备用。
7. 锅中加热适量油，下入花椒炒香。
8. 捞出花椒，下入白菜帮子煸炒。
9. 当白菜帮子发蔫时，放入白菜叶子继续煸炒。
10. 炒至白菜叶子8分熟时，把它们盛入大碗中备用。
11. 锅中加入清水煮开，放入姜末和辣椒，加适量的韩式辣椒酱、六月鲜酱油、盐、糖和鸡精等调料，煮开。
12. 将腌制好的肉片放入锅中，煮至肉片变白。
13. 将煮好的肉片倒入装有白菜的大碗中，撒上辣椒。
14. 加热油，将热油浇在肉片上。
15. 撒上蒜末和葱花即可享受美味的水煮肉片。
第二种做法：
材料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
水煮肉片的制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成大片，用料酒、蛋清、干淀粉和少量盐拌匀。
2. 切好蒜苗和芹菜成段，将海带切片，将大蒜和生姜切片，将大葱切末。
3. 炒锅加热，放入辣椒和花椒干炒，用擀面杖碾碎。
4. 锅中加热适量油，油温达到7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，加入豆瓣酱炒香，加入水和适量的盐煮开。
5. 将青菜、蒜苗、海带和芹菜放入锅中焯烫片刻后捞出，装入盘子中。
6. 将切好的里脊肉片一片一片地放入锅中煮熟，捞入盘子中，将锅中的汤汁加入味精调味后倒入盘子里。
7. 最后，在上面撒上花椒粉和辣椒粉即可。
