在制作辣椒酱之前，让我跟你分享一个简单的方法。首先，准备好辣椒。无需去除辣椒的蒂，只需将其清洗干净，然后放在阳光下晾干，以去除多余的水分。这个步骤非常重要，因为水分太多会影响辣椒酱的质地和口感。
接下来，我们需要一些大蒜和生姜。根据辣椒的量来决定使用的大蒜和生姜的量，一般来说，对于每1斤辣椒，我们需要50克大蒜和30克生姜。将大蒜剥皮，将生姜洗净并除去多余的水分，然后将它们剁成碎末和姜末备用。
现在，我们可以继续处理晾干的辣椒了。将辣椒放在一个平整的工作台上，并将它们切成小块，这样有利于后续的操作。将切好的辣椒放入搅拌机中，然后开始搅拌，直到辣椒变成细腻的红色碎末。这个过程可能需要一些时间与耐心。
在辣椒变成细腻的红色碎末后，将大蒜末和姜末加入搅拌机中，并继续搅拌一会儿，以保证所有的香料均匀混合在一起。
接下来，我们需要用锅加热一些食用油。当油开始变热时，小心地将辣椒酱混合物倒入锅中，然后用中小火慢慢炒煮。这个过程需要注意保持适当的火力和搅拌，以免辣椒酱糊锅或糊底。
一旦辣椒酱开始冒泡，说明它已经煮熟了。此时，你可以加入适量的食盐和一些糖来调整味道。煮熟后，将辣椒酱倒入干净的容器中，并密封保存。
