作为一个对美食有着浓厚兴趣的人,我想分享一些制作38种家常菜的方法。这些菜肴包括青椒炒鸡胸肉丝、酸甜土豆花、糖醋里脊、干锅包菜、娃娃菜鸡肉卷和酱香年糕。现在,让我一一介绍它们的制作过程。
首先,我们来制作青椒炒鸡胸肉丝。所需食材有青椒、鸡胸肉、蒜末姜末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉和生抽。首先,将鸡胸肉和青椒切成丝状,将姜末和蒜末切碎备用。接着,将鸡胸肉加入少许盐、1勺料酒、1勺淀粉、少许胡椒粉和1勺生抽,搅拌均匀腌制10分钟备用。热锅热油,将鸡胸肉炒至变色,加入蒜末、姜末,再加入青椒丝、1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油,翻炒均匀即可。
接下来,我们制作酸甜土豆花。所需食材有番茄酱、土豆和淀粉。首先,调制番茄酱,将2勺番茄酱、4勺白醋和5勺白糖搅拌均匀。然后,将土豆去皮切块,用筷子辅助,切成花刀,并放入盐水中浸泡20分钟。捞出土豆块,沥干水分,裹上淀粉。热油温至七成热,下锅炸至金黄色,然后倒入酱汁,煮至浓稠后淋在土豆块上即可。
现在,让我们来制作糖醋里脊。所需食材有猪里脊肉、黄瓜、番茄酱、白糖、白醋、食用油、鸡蛋、淀粉和料酒。首先,调制酱汁,将1勺食用油、2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋和少许盐搅拌均匀备用。接着,将里脊肉切块,加入1勺料酒、少许盐、1个鸡蛋和3勺淀粉,搅拌均匀。热锅热油,将里脊肉放入小火慢炸,直至微黄后捞出。油温再次升高后,放入里脊肉炸至金黄,然后倒入调好的酱汁,煮至冒泡,最后放入黄瓜和里脊肉翻炒均匀,裹上酱汁即可。
接下来,我们来制作干锅包菜。所需食材有圆白菜、五花肉、蒜、姜、干辣椒、黄豆酱、老抽和蚝油。首先,热锅少油,放入五花肉,煎至两面金黄。然后,加入蒜片、姜末和干辣椒炒香,倒入包菜,加入1勺黄豆酱、半勺老抽和一勺蚝油,翻炒至包菜断生即可。
现在,让我们制作娃娃菜鸡肉卷。所需食材有娃娃菜、鸡胸肉、香菇碎、胡萝卜、胡椒粉、料酒、盐、老抽、蚝油、淀粉和生抽。首先,将鸡胸肉打成泥状,加入香菇碎、胡萝卜碎、1勺胡椒粉、1勺料酒、少许盐、1勺老抽和1勺蚝油,搅拌成糊状备用。接着,调制料汁,将一勺老抽、两勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油和半碗水搅拌均匀备用。将娃娃菜放入开水中焯水1分钟,然后将肉馅卷起来,放入开水中蒸20分钟。另起锅热油,爆香葱和蒜,倒入料汁,煮至浓稠后淋在肉卷上,撒上葱花即可。
最后,让我们制作酱香年糕。所需食材有年糕、豆瓣酱、番茄酱、孜然粉、五香粉和老抽。首先,将年糕放入沸水中煮至漂浮,捞出后过冷水沥干水分。然后,热油倒入年糕,加入1勺豆瓣酱、1勺番茄酱、半勺老抽、适量水、半勺孜然粉和半勺五香粉,炒至汤汁浓稠即可。
这些家常菜的制作过程可能需要一些技巧和经验,但只要按照方法操作,你也可以轻松做出美味的菜肴。希望你用心享受制作这些菜肴的过程,并与家人朋友一起品尝美食的美好时光。