作为一个热爱美食的我，我想与大家分享三道蝦子的美味做法。
第一道是蚝油基围虾。材料包括基围虾300克、香葱1根、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、细砂糖适量、盐适量和一碗啤酒。首先，将虾子洗净，去掉背部的虾线，备用。接着，在锅内倒入少许油，放入虾子，小火煎炒，确保两面均匀受热。当虾子两面金黄时，加入切碎的大蒜，调至中火，开始翻炒，使蒜末释放出香味。然后，加入两勺蚝油、两勺生抽、一勺料酒、少量盐和细砂糖，搅拌均匀。接着，倒入一碗啤酒，盖上锅盖，用小火焖煮。3分钟后，转大火收汁，保留少许汤汁即可端出。
第二道是虾仁鸡蛋羹。材料包括鸡蛋2个、水190克、香葱1根、少许盐、一小勺猪油、生抽2勺、虾仁12个、一勺料酒和适量胡椒粉。首先，将鸡蛋打入碗内，加入少许盐，用筷子打散。然后，加入190克水，继续搅拌均匀。将鸡蛋液过滤，去除表面的泡沫。将鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅，用大火蒸至汽锅开始冒气后，调至中火继续蒸煮。接着，处理虾仁，去头去壳，开背去除虾线，洗净后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀备用。当鸡蛋羹表面稍微凝固时，将虾仁放在上面，转小火继续蒸约3分钟。虾仁鸡蛋羹蒸熟后，将猪油和生抽淋在虾仁鸡蛋羹表面，撒上切碎的葱花即可。
第三道是香辣虾仁。材料包括虾仁400克、红油辣椒酱2大勺、香葱1根、大蒜2瓣、蚝油1勺、生抽2勺、适量胡椒粉和一勺料酒。首先，去头去壳，开背去除虾线，洗净备用。在锅中加入适量油，放入切碎的大蒜，用中火爆香。接着，加入虾仁，继续用中火翻炒，直到两面变色。然后，加入红油辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至均匀上色后，再炒约一分钟即可出锅。
