鲍鱼蒸的时间和大小有关，具体标准如下：一般2两左右的鲍鱼，也被称为5头鲍，蒸熟所需时间约为10分钟左右，如果天气寒冷，水难以开沸，可以继续蒸7分钟。2-3两的鲍鱼，俗称4头鲍，蒸熟时间大约为12分钟，如果天气寒冷，水难以开沸，则需要等水开后继续蒸9分钟。3-4两的鲍鱼，被称为3头鲍，蒸熟所需时间约为14分钟，如果天气寒冷，水难以开沸，则需继续蒸11分钟。5两左右的鲍鱼，被称为2头鲍，约需蒸16分钟左右，如果天气寒冷，水难以开沸，则需要继续蒸13分钟。在蒸鲍鱼时，需特别注意以下几点：首先，要将鲍鱼壳的一面朝下，不可倒扣着蒸，因为这样会导致鲍鱼肉变硬失去嫩滑口感。另外，在鲍鱼蒸熟后，应立即取出，不可放在蒸锅中。这是因为即使关火后，蒸锅内仍有余温蒸汽对鲍鱼继续加热，使其过度蒸煮，导致肉质变硬难以咀嚼。此外，鲍鱼蒸出的汁水非常腥臭，应倒掉，不可用于制作其他的芡汁等。鲍鱼本身的口感十分鲜美，不需要额外的调料。如果觉得味道过淡，可以适量加入蒸鱼豉油提升味道。
