作为一个对美食情有独钟的人,我要与大家分享一道家常自制肉丸子的做法。这个做法可能与一般我们所熟悉的有所不同,但我保证它会给你带来全新的味觉体验。
首先,我们需要准备2斤猪肉。最好选用肥瘦相间的猪肉来制作肉馅,这样肉丸子的口感会更加丰富。将处理好的猪肉馅放入一个碗中,然后加入葱花和姜末,并打入一个鸡蛋。现在轮到调味料上场了,加入适量的盐和鸡精来提升味道。此外,还要加入一些生抽和蚝油,以及少许老抽来调节颜色。最后,加入一大勺土豆淀粉,用手搅拌均匀,这样肉馅会变得更加粘稠。在搅拌的过程中,要顺着一个方向用力搅打,这样可以使肉馅的口感更加细腻。当搅拌完成后,你可以抓取一把肉馅,用拳头揉捏,使馅料从虎口处挤出来,这样可以给肉丸子带来更加有质感的外观。
接下来是下锅炸的步骤。首先,我们要烧热一锅油,当油温达到六成热时,将制作好的肉丸子放入锅中。这个过程可能比较漫长,但请耐心等待,不要着急。我们需要用小火一个一个地将肉丸子低入热油中,然后转中火继续炸制。请注意,火候不要过大,这样可以避免肉丸炸得太熟而造成外酥里嫩的效果。等到肉丸子炸至外酥里嫩时,可以捞出并控油。最后,将炸好的肉丸子装盘,就可以享受美食了。