作为一个热爱美食的人，我发现做出薄如蝉翼、弹性十足的春饼并不难。虽然烙春饼的时间很短，但是光靠时间无法掌握好春饼的弹性，很容易被戳破。因此，我推荐大家手工制作春饼，它们更有弹性和韧性，尽管触感柔软，但不容易破裂。相比使用专用工具制作的春饼，手工制作的更加美味!那么，如何制作薄如纸、弹性和韧性十足的春饼呢?你不能仅仅使用面粉，还需要添加两种特殊原材料，才能使春饼具有特殊的薄度，同时具备弹性和延展性!【春饼】【原材料】：面粉、食用盐、食用纯碱、植物油。【制作方法】：在280克面粉中加入3克食用盐，增加筋度;面粉可以选择筋度较高的高筋面粉;然后再加入1克食用纯碱，它可以收敛面筋，增强面团的弹性。用温水与面粉混合，搅拌至呈糊状，并且没有干面粉时，揉成面团。这时的面团不容易揉得光滑，稍微有些团块即可。将其封闭，醒发15分钟后再揉面团，这时的面团会变得非常容易揉光滑。第一步是揉平滑的面团，虽然有些柔软，将其放在木板上搓长，分成大约十二个小剂子。每个小剂子从外到内揉面，表面会变得格外光滑。在碗中倒入适量的植物油，将搓好的剂子放入碗中，再倒入一些植物油，将剂子用食油封起来，再次密封，醒发至少一个小时。这样发酵好的小面剂会非常柔软，具有很强的可塑性。第二步，将剂子取出并压扁，将两个剂子叠在一起，用擀面杖擀成一个圆溜溜的煎饼，斜向四周擀开，让饼的厚度均匀，擀得越薄，春饼也就越薄。预热电烤盘或炒菜锅，煎饼不容易翻转，用擀面杖撑起来，放入锅中，饼立即变色，10秒后翻转并再煎10秒钟，此时面饼会凸起形成大泡，不断翻转并再次煎炸10秒钟，然后将它们取出。趁热斜着撕下饼皮，美味的春饼就做好了。
