在家做红烧草鱼有三种方法，以下是这三种方法的详细步骤和材料准备。
第一种方法：
材料：葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼
步骤：
1.将洗净的草鱼晾干水分。
2.将锅中的油烧至六七成热，然后放入拍好的生姜，搅拌几下，这样可以防止鱼皮粘锅。然后将沾有面粉的草鱼放入锅中。注意，油的温度不能太热。
3.等待一面炸至金黄色后，慢慢翻转至另一面。煎炸好的鱼后，加入酱油，然后再加入适量的水。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量的醋和糖，辣椒根据个人口味添加。使用中火继续煮，当汁收得差不多时，就可以关火。最后，加入味精。
4.如果想在鱼里加入其他食材，需要多留一些汤汁。
第二种方法：
材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
步骤：
1.将草鱼去内脏并清洗干净，然后在鱼身上切成“#”字形，涂上盐，稍微腌制一会儿。将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇切成丝，猪里脊切成丝。
2.在炒锅中加入大量食用油，加热至六成热，然后将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色，捞出沥干油。
3.在锅中留下适量的油，加入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍微焖煮一会儿，用水淀粉勾芡后出锅。
第三种方法：
材料：草鱼、盐、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豆豉油、醋、葱结、清油
步骤：
1.选择新鲜的草鱼，取其中一段。在鱼身上切几刀，均匀抹上盐。
2.在刀缝里夹入姜片、豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，调成汁后淋在鱼身上。加入葱结，淋上少许清油。
3.将鱼放入平底锅中，大火蒸煮8分钟，即可享用。
