大龙虾是一道美味的佳肴，下面为您介绍三种家常做法。
1. 油爆大龙虾
主料：
- 大龙虾
辅料：
- 八角、干辣椒、桂皮、姜、花椒、茶油、盐、海鲜生抽
制作步骤：
1. 将龙虾洗净，去除大前夹和肚皮上的黑线。
2. 在锅中加入茶油烧开，放入洗净的龙虾进行炒制。
3. 加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐翻炒片刻，然后加入姜和蒜，调入适量的海鲜生抽增添海鲜味道。
4. 出锅后装盘。
2. 清蒸大龙虾
主料：
- 大龙虾
辅料：
- 姜、葱、蒜末、橄榄油
制作步骤：
1. 活龙虾充分吐脏。
2. 冲洗干净，用钢丝球刷一下虾螯和背部。
3. 通过爆菊的方式让虾挂掉，并将尿液流干净。
4. 将虾切成头尾两段。
5. 剖开虾尾，去掉沙线，然后切开虾肚，用生抽、料酒、白糖腌渍。
6. 清理虾头，将腮清洗干净，腔体里去除除脑子以外的内脏。
7. 将葱姜蒜和虾尾一起腌渍十分钟左右，然后用锤子或刀背砸裂虾螯，使其更入味。
8. 腌好后加入蚝油进行蒸制，先大火烧开水，再放入虾蒸10分钟。
9. 出锅后只用虾摆盘，柠檬片铺底，撒上薄荷碎，再在虾肉上擦上柠檬皮碎末。
3. 蒜蓉大龙虾
主料：
- 大龙虾
辅料：
- 葱、蒜蓉、糖、盐、酱油、料酒
制作步骤：
1. 用刷子将大龙虾清洗干净。
2. 在龙虾背部剪开，去除虾线。
3. 将大蒜剁碎成蒜蓉，放入碗中，加入适量的料酒、糖、酱油、盐，调成酱汁。注意放盐时不要放太多，因为龙虾本身有咸味。
4. 将调好的酱料倒入剪开的龙虾中。
5. 开火蒸10-15分钟。
6. 龙虾变红后开盖，撒上适量葱。
7. 完成，上桌享用。
