桂鱼是一道颇具创意的美食，在它的做法大全中有许多不同的变化，如松子桂鱼、清蒸桂鱼、桂鱼汤等等，这些做法都非常有营养，而且美味可口，深受大众的喜爱。下面我将与大家分享一下我的桂鱼烹饪方法，希望你会喜欢。
首先，我要介绍的是桂鱼的家常烹饪方法一：清蒸桂鱼。制作这道菜所需的食材有桂鱼1条、干红椒1个、姜、葱、料酒、盐、植物油和蒸鱼豉油。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将桂鱼去鳞并清除内脏后洗净，抹干水分。
2. 在鱼表面涂抹两汤匙料酒和少许盐，腌制十分钟。
3. 将去皮的姜切成粗丝，将葱切碎后放入鱼肚中，然后放入蒸锅中用大火蒸十分钟。
4. 在蒸鱼的过程中，将葱切丝，放入冰水中浸泡片刻，这样口感会更好，而且葱丝也会卷起来，看起来更漂亮。将干红椒去籽后切丝备用。
5. 蒸好的鱼块掉去部分汤汁后，撒上葱丝、红椒丝，再浇上蒸鱼豉油。
6. 将少许植物油倒入锅中加热，并将热油淋在鱼身上即可。
接下来是桂鱼的家常烹饪方法二：桂鱼汤。制作这道菜所需的食材有桂鱼、姜片、葱段、笋片、火腿丝、菠菜、细盐和黄酒。
具体的制作步骤如下：
1. 将桂鱼用黄酒和细盐腌制片刻。
2. 将姜片放入油锅中炒热，加入黄酒，加水后转入沙锅中。
3. 水煮沸后将处理好的桂鱼放入锅中，大火煮十分钟后再转小火。
4. 大约煮20分钟后加入葱段、火腿丝，再煮10分钟后加入菠菜即可。
5. 上桌前可以撒一些川椒粉，这样味道会更好。
最后是桂鱼的家常烹饪方法三：松子桂鱼。制作这道菜所需的食材有桂鱼1条、番茄酱20克、糖15克、盐3克、糖适量、水淀粉、豌豆和松仁。
具体的制作步骤如下：
1. 首先将桂鱼的头去除，将鱼身切成花刀，然后用盐水浸泡5分钟，这样可以让切好的鱼肉更有形态，生粉备用。
2. 剥好松子的壳，将豌豆焯水煮熟。
3. 将浸泡好的桂鱼取出沥干水分，均匀地裹上生粉，包括缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。
4. 锅中加入油烧热，将桂鱼炸至金黄色捞出。
5. 在另一个锅中加入一些底油，炒熟番茄酱至油变红，倒入适量的水，再加入少许盐和适量的糖，适量的白醋，用水淀粉勾兑均匀。
6. 将炸好的桂鱼摆放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，撒上熟豌豆和松仁即可。
