作为一个对美食情有独钟的人，我喜欢分享三种不同的做蛋炒饭的方法。首先，让我们来看看第一种方法，这是一种最传统的做法，但很多人并不知道。一开始，我们要把水煮开，然后将洗净的米放入水中冲洗一下，记住，只需要稍稍冲洗一下就可以了。接下来，将米放在火上蒸熟，然后与鸡蛋混合在一起炒。通过这种做法，我们可以做出口感鲜美的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合在一起，而且每粒米饭都是分开的，不会粘在一起。
方法二相对来说有些特别，我们需要将米饭先放在冰箱冷藏2～3小时，而且不要盖上盖子。在炒饭之前，我们需要在米饭中加入一些素油，搅拌均匀，使米饭粒分散开来，然后倒入一半的鸡蛋液中，浸泡20分钟。接着，我们需要用旺火把锅加热，并加入已经拌好油和鸡蛋液的米饭，迅速翻炒使其干燥，让鸡蛋包住每一粒米饭，这个做法被称为“金包银”。然后加入煮熟的青豆和煮熟的小虾仁，一点盐和葱花，翻炒片刻后出锅。
最后，我们来看看第三种方法，这种方法适用于有隔夜剩饭的情况。首先，将锅烧热，加入一些油，待油温升至七成热时，打入鸡蛋，迅速翻炒出鸡蛋花，然后转小火慢慢翻炒，直到鸡蛋散发出香味。接下来，加入事先准备好的隔夜米饭，用大火翻炒，加入半勺生抽，继续翻炒，直到颜色均匀，就可以出锅了。
