作为一个对美食情有独钟的人,我向大家介绍一下一道非常简单的凉拌面的做法。这种凉拌面的配料和我们通常制作凉拌菜所用的调料很相似。具体做法如下:
首先,我们需要将常备的挂面煮熟,然后放入凉水中过一下。接着,稍微加一些香油,搅拌均匀。在另一个碗中,加入2勺油,加热后倒入面中,激发出香味。趁热时,加入3勺陈醋、2勺生抽、适量的白糖和盐(根据个人口味调节),搅拌均匀备用。
接下来,烧开水,将面条放入水中煮熟。煮熟后,倒入凉水中过一下,然后捞出沥干水分。现在往面条中加入一点油,搅拌均匀。这一步非常重要,因为油能给面条带来很好的效果。
拌面的调料汁是决定口味的关键部分。在一个碗内,加入陈醋(喜欢酸味的可以多加一些)、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油(增香)、适量的盐和辣椒油(不喜欢辣的可以不加),然后搅拌均匀即可。
如果喜欢辣味,可以加入一勺白糖、小半勺食盐、小半勺花椒粉、一勺陈醋,搅拌均匀。这样就做好了一道香辣可口的凉拌汁,不管是拌面还是拌凉菜,都非常美味!
另外,我们还需要将葱姜蒜切碎,青红椒切碎,放入碗中。然后加入少许蚝油、食用香油和辣椒油,再加入味精、鸡粉和适量的盐,倒入生抽和少许老抽调色,即可完成凉拌汁。
这道凉拌面非常清爽,配上独特的秘制酱料,会让人立刻感到精神焕发。不过,凉拌面的汁是决定口味的关键部分,因为每个人的口味不同。我给大家介绍了3种比较受欢迎的凉拌面料汁配方。