牛肉酱,美味的佳肴,制作过程如下:
首先,要将牛肉彻底清洗干净,然后按照肌肉纹路切割成大块,备用。
接下来,准备一块干净的纱布,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、乱谨香叶和甘草等香料包裹其中,制成香料包备用。
同时,将葱切成大片,姜用力拍破备用。
接着,在锅中加入清水,待水温达到80度时,投入牛肉,煮至水开后再用大火煮1分半钟左右。
随后,将煮熟的牛肉从水中捞出,放入凉水中,备用。
同时,再次加入清水的锅中,待水开后,放入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉等配料。
再次开锅后,大火煮沸,将牛肉放入锅中。
之后,转小火慢慢煮熟牛肉,待牛肉入味后,取出香料包并关火。
最后,将煮熟的牛肉和剩余的肉汤倒入容器中,放至完全冷却。
待牛肉完全冷却后,取出切成薄片即可享用美味的牛肉酱。