我是一个热爱美食的人,经过一番调整和重新组织,下面给你介绍一下十种各式面包的制作方法。
1. 土司面包的做法:
材料:奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
做法:
1. 酵母放入加热的牛奶中,静置10分钟。
2. 将除奶油外的材料放入面盆中,揉成面团。
3. 加入奶油,继续揉面,发酵至两倍大。
4. 分割面团,擀卷松弛,再赶卷松弛。
5. 放入土司模中,进行二次发酵。
6. 烤箱预热至180度,烤制约35分钟。
2. 豆沙面包的做法:
材料:高筋面粉200克,纯牛奶95克,全蛋液20克,盐2克,细砂糖28克,酵母4克,无盐黄油20克,红豆沙180克,鸡蛋液适量
做法:
1. 将牛奶、蛋液、盐和细砂糖放入面包桶中。
2. 筛入高筋面粉,挖个小坑放入酵母。
3. 启动面包机搅拌揉面,加入黄油继续揉面。
4. 发酵至1.5到2倍大,揉出无回缩的面团。
5. 分割面团,滚圆松弛,醒发15分钟。
6. 按照30克/份,包入提前炒好的豆沙馅。
7. 整形成毛毛虫形状或圆圈形状。
8. 发酵至1.5倍大,刷上蛋液,烤箱预热180度,烤制20分钟。
3. 毛毛虫面包的做法:
材料:高筋面粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克
做法:
1. 将除黄油外的所有面团材料放入面包机中混合揉匀,发酵至2.5倍大。
2. 排气后,分割成6等份,室温松驰15分钟。
3. 取一份面团擀成长方形。
4. 底边压扁,卷成筒状,捏紧收口处,滚匀。
5. 放入烤盘,整形6个,发酵至2倍大。
6. 刷蛋液,在面团上挤上泡芙面糊。
7. 烤箱预热180度,中层烤制15分钟。
4. 汤种面包的做法:
材料:高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克
做法:
1. 取25克高筋面粉兑125克水慢慢加热,熬成面糊即为汤种,取72克备用。
2. 干酵母加入温牛奶,与其他材料揉成面团,加入黄油揉至面团能拉出薄膜。
3. 第一次发酵至2.5到3倍大左右。
4. 分割成5等份,搓成三个长条编成麻花状。
5. 第二次发酵至2倍大,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或白芝麻。
6. 烤箱预热180度,中层烤制约15分钟。
5. 布丁面包的做法: