凉菜菜谱大全
北方家宴上常会先上一道凉菜，因为凉菜的味道真的很棒。无论是日常聚餐还是过年过节，凉菜总是第一道上桌的美食。一上桌，大家可以边吃边喝边聊天。下面是一份凉菜菜谱大全。
凉菜菜谱大全1
【凉拌麻辣土豆丝】
这道凉拌土豆丝，加了少许麻辣油，口感麻辣鲜香，又脆又爽，一点也不寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油
1、去皮洗净土豆;
2、将土豆擦成细丝，用水洗两遍;
3、锅中的水煮开后，放入土豆丝，待水刚刚沸腾就可以捞出;
4、如果喜欢脆口的，可以过一下凉水，如果想吃稍微嚼劲的，就不过凉水，然后端着盆颠几下，帮助土豆丝降温;
5、根据口味加入适量盐，拌匀;
6、再倒入适量麻辣油，搅拌均匀即可开吃!
【凉拌菠菜粉丝】
夏天最适合吃的一道凉菜，菠菜和粉丝搭配在一起，开胃又清爽，加上花生米香脆可口，做成下酒菜更加地道。
【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺
1、菠菜择洗干净;
2、粉丝用凉水泡软后再用;
3、准备好花生米;
4、菠菜切成寸段;
5、炒锅加少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用;
6、煮一锅水，水开后，先将泡软并切成短段的粉丝焯水，捞出后冲一下凉水，防止粘在一起;
7、锅中的水再次煮开后，将菠菜放入锅中焯水，去除其中的草酸;
8、焯水后的菠菜再过一下凉水，可以保持碧绿的颜色，然后和粉丝放在一起;
9、将晾凉的花生米放入碗中，根据口味加入盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【凉拌三丝】
这道菜用了半根黄瓜、一把黑木耳和一根胡萝卜，几乎不放油，但是家里人吃得很开心!
【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量
1、将黑木耳泡发后焯水;
2、胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净;
3、将黑木耳切成粗丝;
4、黄瓜也切成粗丝;
5、胡萝卜切成细丝;
6、将大蒜拍碎然后剁成末;
7、将所有材料放入大碗中，加入一小勺白糖、盐、生抽、醋;
8、充分混合即可开吃!
【凉拌鸡胗】
