在众多家庭中，排骨因其简单易做、肉质鲜嫩多汁而备受喜爱，因此延伸出了许多不同的烹饪方法，烧制、炖煮等等，其中以炖排骨最为多样化，也深受人们喜爱。现在，我想与你分享一道家常炖排骨的做法。
制作家常炖排骨的材料准备如下：肋排500克，八角2颗，桂皮2-3片，香叶5片，适量的料酒，6块冰糖，一根葱，一块姜，少量盐，3-4片白菜叶。
具体步骤如下：
1、将准备好的排骨洗净备用。
2、煮排骨之前先用开水焯一下，方法是将排骨放入清水中，用大火煮开，撇去浮沫即可。
3、使用高压锅炖排骨时，水量不需要太多，刚刚没过排骨即可;然后将准备好的八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片一同放入锅中。
4、此时可以加入白菜叶，根据个人口味适量添加。将锅放在火上，将葱爆香，然后加入白菜煸炒，放入炖好的排骨，再加入适量粉丝和水，添入适量盐即可。
另外，我还有一种炖排骨的家常做法。
材料准备如下：猪大排520克，香菇260克，适量食盐，1勺生抽，1勺老抽，1勺食油，少量孜然，适量蒜苗，半个洋葱。
具体步骤如下：
1、准备好排骨并剁成小块，洗净备用。如果没有砍刀，可以请店家帮忙剁好。
2、将香菇切块，蒜苗切丁，洋葱切块，生姜切片备用。
3、将排骨放入开水中焯水一下，捞出沥干水分，用生抽拌匀备用。
4、热锅加油，放入姜片煸炒，爆香后倒入排骨，翻炒均匀，加入香菇，倒入适量水。
5、盖上锅盖炖煮30分钟。
6、30分钟后，开盖，加入孜然、老抽、生抽，翻炒均匀。
7、最后加入蒜苗、洋葱，炒至熟即可享用。
还有一种炖排骨的做法步骤如下：
材料准备如下：排骨一盒，酸菜一袋，10颗花椒，2粒大料，适量水，一根葱，适量酱油，适量油，适量盐。
具体步骤如下：
1、准备好排骨和酸菜。选用肉厚的排骨，可以购买袋装或散装的酸菜。
2、将排骨放入冷水中，加入大料和花椒，大火煮开，撇去血沫，改用小火盖盖炖煮40分钟。
3、当排骨快熟时，将酸菜洗净并控干水分。
4、加热炒锅，放入油热后爆香葱花，加入酸菜，继续翻炒，加入酱油上色，再炒5分钟，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅中。
5、中火继续炖煮15分钟左右，加入盐调味，即可出锅。
温馨提示：
1、炖煮排骨时，加入大料和花椒可以去除腥气。
