不知从何时开始,手撕这种方法流行了起来。不仅手撕牛肉、手撕豆腐干、手撕饼,甚至平时炒菜也都开始采用手撕的方式。根据手撕包菜的做法,我个人认为,这是有人不想使用刀和菜板,随意地撕开一些菜叶,简单地做出一道菜,并且没想到味道还不错,于是传播了开来。
正宗的凉拌手撕包菜做法如下:
在这个炎热的夏季中,我们首先应该介绍一道凉拌菜,为大家降温,开胃。所需食材有包菜、大蒜、辣椒、花椒、油、盐、醋、生抽和香油。具体步骤如下:
1. 将包菜洗净后用手撕成小片,将大蒜切碎,辣椒剪成小段备用;
2. 将包菜放入沸水中稍微焯水,然后捞出沥干,放入容器中;
3. 加入蒜泥,热油中爆香辣椒和花椒,淋在包菜上面;
4. 最后加入醋、盐、生抽和香油,搅拌均匀即可食用。
小贴士:包菜的脆度还是软度,取决于焯水的时间。
接下来,我们介绍正宗的炝炒手撕包菜做法。实际上,手撕包菜的做法还有很多,毕竟手撕的包菜可以制作成各种各样的菜式,凉拌菜已经介绍过了,下面就是炝炒的方式。所需食材有圆白菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、蚝油、蒸鱼豉油和料酒。具体步骤如下:
1. 将白菜用手撕成片状,然后用水冲洗干净,备用;将五花肉切成片状;
2. 炒锅中放入适量的油,煸炒五花肉片至出油,接着放入干辣椒和姜蒜爆香;
3. 然后倒入包菜片,淋上料酒、蒸鱼豉油和蚝油,开大火快炒大约10秒,关火再稍微翻炒一下即可出锅。
小贴士:煸肉和爆香时使用小火,放了蒸鱼豉油和蚝油后可以不再加盐调味。
最后,我们介绍正宗的干煸手撕包菜做法。在家常菜中,包菜经常充当素菜的角色,这种方法炒制出的包菜更清淡爽口。所需食材有包菜、干辣椒、姜蒜、米醋、生抽、鸡粉、盐和橄榄油。具体步骤如下:
1. 将包菜洗净后撕成片状,沥干备用;
2. 将姜蒜切成片状,干辣椒剪成小段,炒锅烧热后加入橄榄油,放入姜蒜炒香;
3. 然后倒入包菜片,快速翻炒几下,加入干辣椒、米醋、生抽、盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可出锅。
以上就是手撕包菜的三种不同做法,每一种都有其独特的口感和风味。对于包菜的处理方式也可以依据个人喜好进行调整,希望大家可以享受到这道美味的手撕包菜。