这道美味的清蒸黄鱼需要准备的食材有黄鱼一条(约600克)、大葱一棵、生姜一块、香葱两棵、料酒两汤匙、蒸鱼豉油三汤匙和适量的油。
首先，准备黄鱼，刮净鳞片并清洗干净。注意将鱼腹内的黑膜以及头骨内的黑膜清除干净，以避免鱼腥味的产生。此外，选择大小适中的鱼，大约500克左右即可。
将生姜洗净切成丝状，并加入两汤匙料酒，均匀地涂抹在鱼身上。然后，在鱼身两侧各划两刀，这样有助于鱼肉更好地入味，使内外味道统一。
将姜丝塞入鱼身切口和鱼腹内，以去除腥味。
取一根大葱，将其切成与鱼身宽度相仿的长段，并将其摆放在盘中。将黄鱼放在葱段上，这样既能保证鱼的熟度一致，又能隔离蒸鱼产生的汤汁，因为汤汁会有一定的腥味。因此，建议使用较粗的葱棵，而不要使用筷子代替，因为筷子的直径较细，无法完全隔离鱼和盘子之间的接触。
接下来，将蒸锅加水烧开，待水开后将装有黄鱼的盘子放入蒸锅。如果你的蒸锅是两层的话，可以在另一层放入蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油倒入小碗中，放入蒸锅中一同蒸煮。使用热的蒸鱼豉油淋在鱼身上，可以增添鲜美的口感，使其更加协调无突兀。
在蒸鱼的同时，我们可以准备葱丝。将香葱的绿叶部分和大葱的葱白部分切成长丝，然后浸泡在清水中，它们会在水中卷曲成漂亮的葱卷，稍后我们会用到。
将蒸锅中的黄鱼蒸煮6-8分钟后，熄火，不要立即取出鱼。利用余温继续虚蒸5-8分钟，然后再取出。倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，将蒸鱼豉油淋在鱼身上，撒上葱丝，再用热油烫香即可。
这道清蒸黄鱼的肉质细腻洁白，宛如豆腐般柔嫩。口感清淡而香醇，令人回味无穷，非常适合搭配饭菜享用。
