首先，我们需要准备以下食材：
- 主料：鲜美的猪肝一块。
- 辅料：一个鸡蛋、适量的水淀粉、两勺料酒、半勺生抽、一勺半耗油、四克生姜和大蒜、两个青红椒以及三克干辣椒。
接下来，让我们开始制作这道美味的猪肝炒饭：
第一步，将新鲜的猪肝彻底清洗干净，去除血水后切成稍微厚一些的均匀片。
第二步，准备适量的水淀粉，把淀粉与水搅拌均匀。
第三步，将切好的猪肝片放入一个深碗中，加入一勺料酒、一个鸡蛋、适量的水淀粉和一勺耗油。搅拌均匀，腌制片刻以增加口感。
第四步，将大蒜和生姜切片。
第五步，将青红椒切成小块，既能提升菜品的色彩，又能增加口感。如果不喜欢辣的口味，可以选择不辣的甜椒。不过，个人认为辣椒可以给菜肴带来更好的味道。
第六步，另取一个小碗，加入半勺生抽、少许白糖、半勺料酒和半勺耗油，搅拌均匀，调制成一种爽口的料汁。
第七步，热锅上油，将腌制过的猪肝快速过油炒熟，大约需要三至四分钟。
第八步，重新将锅清洗干净，加热锅上油，倒入切好的生姜和大蒜片进行爆炒。
第九步，接下来是加入青红椒块【由于我偏好辣食，所以还加了一些干辣椒】。
第十步，将油炸过的猪肝片快速翻炒。
第十一步，将之前调好的料汁倒入锅中，全程高温炒制【由于酱料本身就含有足够的咸度，所以不需要再加盐调味】。
第十二步，在汁液差不多浓郁的时候，倒入适量的水淀粉进行收汁。
第十三步，出锅即可。
