第一道菜：清蒸白灼虾
1、将清水倒入锅中，放入姜片和香葱，并加入料酒烧开。
2、水烧开后，放入处理好的虾。
3、加大火煮一分钟，然后熄火。
4、将虾捞出，沥干水分，并准备好自己喜欢的调味料，蘸着吃。
第二道菜：椒盐基围虾
1、准备新鲜的基围虾，剪去须和去虾线，并从背面剖开。
2、洗净后沥干水分，加入少许盐腌制十五分钟左右。
3、加热锅中的半锅油，加入姜片和蒜头烧热。
4、将腌制好的虾放入锅中炸至完全变色后盛出备用。
5、再起油锅，加入少许油烧热，倒入之前炸过的虾。
6、翻炒后撒入椒盐并均匀炒匀，关火后再加入葱花炒匀即可。
第三道菜：蒜蓉基围虾
1、去除基围虾的虾线，并从背后剖开，洗净沥干。
2、将基围虾加入盐和料酒腌制十五分钟，切段的葱和切末的蒜准备好。
3、将腌制好的虾摆在盘子中，再铺上蒜末和葱段。
4、倒入适量的料酒，如果水分较少，虾容易变老。
5、将蒸锅加水烧开，等蒸汽产生后，放入虾蒸煮两到三分钟，虾变色即可。
6、不能蒸的时间太长，否则虾容易变老。
第四道菜：茄汁大虾
1、虾洗净后去除虾枪和虾须。
2、用牙签将虾背部的黑色泥肠挑出，将葱、姜和蒜切碎。
3、将虾放入盘中，加入盐、白胡椒粉和料酒腌制十五分钟。
4、热锅中放入油，当油五成热时，放入葱、姜和蒜煸炒出香味。
5、放入腌制好的基围虾，翻炒至虾变红色。
6、加入番茄酱，在加入适量盐翻炒。
7、加入白醋和白糖拌匀即可出锅。
第五道菜：香辣基围虾
1、将大虾开背挑出虾线，去除虾的头部。
2、用料酒和姜片进行腌制片刻，开油锅。
3、油热后，用中火放入花椒和干辣椒段，出香味后捞出。
4、然后放入五六片姜，炸干后加入糖，用炒勺搅化。
5、之后放入豆瓣炒出红油，再倒入少许生抽，然后大火加入虾。
6、虾变色后加入葱段继续爆炒，最后在出锅前三十秒倒入一些香醋，增添香味。
