我真是一个对美食情有独钟的人，特别是对【红糖红枣核桃发糕】这道甜点情有独钟。它的制作原料包括红糖、开水、面粉、红枣、核桃和耐高糖酵母粉。下面我就给大家详细介绍一下它的制作过程。
首先，将红糖用开水完全融化，然后将红枣去核并剪成碎片，与红糖水一同放入容器中，然后将水加热至约35度左右。接下来，将准备好的核桃仁也放入容器中。然后，将面粉和耐高糖酵母粉加入容器中。这里需要特别注意，因为发糕本身很甜，普通酵母是耐低糖的，所以我使用的是做面包用的耐高糖酵母粉，这样发酵效果会更好。另外，我选择在睡前准备好材料，第二天早上再蒸，这样可以延缓酵母的发酵作用。如果想要加快发酵，可以先将酵母粉和加热的红糖水混合，再加入面粉。
接下来，用筷子将面粉和红糖水搅拌成团，直到看不到干面粉。面团的状态应该是比蒸面馒头的面团更粘手但不是稀软的，还是可以成形的。
然后，将模具内部铺上油纸，或者在内壁抹一层食用油。双手沾湿后，将面团从容器中取出，放在模具里，用手按压铺平。面团很粘手，但只要双手先沾湿再接触面团，就不会粘手，这有利于整形。
然后，将模具盖上保鲜膜，放入冰箱发酵约7个小时后取出。此时，面团已经发酵长高，轻触面团会有弹性。如果有时间，可以将其放在室温下回温片刻，如果时间不够，就直接放入蒸锅或蒸箱蒸熟即可。我还在表面点缀了些红枣，只可惜忘记拍照了。
将发糕放入蒸箱蒸40分钟，如果使用蒸锅，也是相同的蒸法，开水上锅后蒸40分钟。由于这个发糕个头挺大，所以最好多蒸一会儿，以确保内部熟透。
蒸好的发糕取出，去掉油纸，切开即可食用。切开后，发糕松软有弹性，口感香甜且不粘牙。切面可以看到里面的红枣碎和核桃仁。如果喜欢的话，还可以加入一些葡萄干、蔓越梅干等干果，也会更加美味。不过，红枣和核桃仁是我家大人不爱吃的，如果你家孩子也不喜欢，可以考虑不放。
